Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

01 juillet 2005

Fèves et compagnie

C'est bien beau de redonner vie aux cosses, mais il faut aussi penser aux fêves elles-mêmes! Après les avoir écossées, je les ai plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (mes fèves étaient grosses et nécéssitaient une cuisson légère (si vos fèves sont petites et très fraîches, ne les ébouillanter qu'une vingtaine de secondes)) pour leur enlever leur "seconde peau". Ensuite vient la question la plus importante : Comment les préparer pour mettre en valeur leur saveur et leur croquant? En salade bien sûr! ... [Lire la suite]
Posté par Claire emma à 08:09 - - Permalien [#]