14 août 2005
"semi-freddo aux noisettes"
Une recette de Fred de l'Atelier de Fred mais que j'ai trouvé dans le livre Cuisine d'hommes. C'est un peu sucré à mon goût mais comme je suis très sensible au sucre mon avis ne compte qu'à moitié car les autres personnes à la tablée se sont régalés; moi aussi d'ailleurs, c'est très bon, mais...je suis difficile ;)
Je vous résume la recette:
Semi freddo glacé aux noisettes (pour 6 personnes)
- 150g de noisettes
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
Faire un caramel avec le sucre, y rouler les noisettes torréfiées puis étaler sur un marbre ou un papier sulfurisé; mixer lorsque c'est froid.
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec les graines de vanille puis ajouter la poudre de noisettes caramélisées. Y mélanger la crème fraîche épaisse puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Mettre au congélateur pendant au moins une heure.
Sortir du congélateur 10 minutes avant de servir pour obtenir une texture semi-glacée et accompagner de framboises fraîches.
PS: le fait de trouver des morceaux de noisettes croquants, alliés à l'onctuosité de la crème, est très agréable. De plus, cette préparation a de délicieux arômes de praliné. Les framboises apportent un vrai plus: une fraîcheur en bouche et un contraste de saveur très intéressant.
Commentaires
Très tentant ce dessert...
je le mets de côté ^_^
superbe
Un dessert certainement très agréable par ces chaleurs. Je mets de côté moi aussi
Moi aussi je mets de côté avec peut-être un peu moins de sucre puisque comme toi je n'aime pas trop sucré.
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