Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

30 août 2005

Salade d'agneau au poivron et au concombre

Week end ensoleillé = recherche de plats savoureux et frais

Justement, je viens à nouveau de feuilleter l'ensemble de mes magazines et livres de recettes et j'ai mis de côté quelques recettes de saison à réaliser (je ne me sers pas assez de mes livres de recettes, généralement je m'en inspire surtout, or il faut que ça change, il y a trop de recettes à essayer pour ne pas s'y mettre!).

Me voila donc partie faire mes courses au marché pour réaliser cette salade d'agneau au poivron et au concombre dénichée dans un supplément  "31 salades pour un été gourmand et léger" de ELLE A TABLE de cet été. Le plus dur a trouvé ça été le "filet d'agneau", bon je m'y connais pas en viande, donc si c'est écrit dans un magazine c'est que ça doit exister, et bien mon boucher m'a dit qu'il n'y avait pas de filet d'agneau, va savoir qui a raison, l'essentiel, c'est que je suis partie avec un morceau d'agneau sous le bras que j'ai déépaissi après pour que ça ressemble à du filet!

salade_agneau

Salade d'agneau au poivron et au concombre (pour 4 personnes)

  • 1 oignon rouge en fines lamelles
  • 1 poivron rouge en fines lamelles
  • 1 poivron vert en fines lamelles
  • 2 mini-concombres en bâtonnets
  • 20g de menthe grossièrement ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'aneth ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600g de filet d'agneau
  • 80 ml de jus de citron
  • 2 petites gousses d'ail pilées
  • 100 ml d'huile d'olive en supplément
  • sel et poivre du moulin

Mélangez l'oignon, le poivron, le concombre, la menthe et l'aneth dans un saladier.

Préchauffez une plaque en fonte, badigeonnez-la d'huile d'olive et faites griller l'agneau 2 à 3 mn de chaque côté (moi je l'ai fait dans une poele très chaude). Il doit rester tendre et légèrement rosé. Retirez la viande et laissez-la reposer 5 mn avant de la découper en tranches fines. Incorporez-la enfin à la salade et mélangez bien.

Mélangez le jus de citron et l'ail dans un bol avant d'ajouter l'huile en supplément. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez puis versez cette sauce sur la salade. Remuez délicatement et servez.

Ils conseillent de déguster cette salade avec du pain turc et de l'hoummous, chose que je n'ai pas fait car la salade était déjà très copieuse.

En tous cas, c'est très frais, ça me rappelle les salades marocaines, le voyage, l'évasion...parfait pour un dimanche sous le signe du soleil!

Posté par Claire emma à 10:27 - Salades à ma façon - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Elle est très belle cette salade. Pour le filet d'agneau, il me semble mais je me trompe peut-être qu'en fait ce sont les côtelettes. Tu achètes un tronçon de plusieurs côtelettes et tu retires la partie constituant la noisette de celles-ci. Ca donne une sorte de filet bien rond et tout mignon !

    Posté par Choupette, 30 août 2005 à 10:56
  • J'ai mis noisette mais en fait c'est la noix ! On ne va pas chipoter pour ça ! Ca reste un fruit sec !

    Posté par Choupette, 30 août 2005 à 10:57
  • une très jolie salade d'été

    Posté par papilles&pupille, 30 août 2005 à 11:09
  • Très belle salade, gorgée de lointain et de soleil.

    Posté par Elvira, 30 août 2005 à 11:11
  • Pourtant avec un bon pain ce doit être le bonheur total.

    Posté par Mijo, 30 août 2005 à 11:12
  • glurp

    J'aime beaucoup ta recette... vraiment très sympa!!!

    Ca me fait beaucoup penser à des recettes de salade thaï... j'essaierais plutôt en employant du coriandre que de l'aneth et je concasserais un peu de poivre de sechuan avec.

    merci encore

    Posté par Laurent, 30 août 2005 à 22:09

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