12 septembre 2005
Verrines tomates confites - aubergines - chèvre frais
Pour l'apéritif dans les proportions que je vais vous donner, pour une entrée il faudra donc augmenter les quantités... c'est frais, plein de saveurs, bon..que demander de plus?
Verrines tomates confites - aubergines - chèvre frais (pour 6 verrines apéritives)
- 18 tomates confites à l'huile
- 1 tomate charnue
- 6 feuilles de basilic
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100g de chèvre frais
- sel et poivre
Pour le caviar d'aubergine: j'ai trois façons différentes d'opérer:
- si je suis pressée, c'est micro ondes : je perce de part en part l'aubergine et hop au micro onde quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après je racle la pulpe et je l'écrase avec l'ail hâché et l'huile d'olive, je sale et je poivre à mon goût.
- si j'ai le temps et que je me sers de mon four, je la laisse jusqu'à ce qu'elle soit noircie et tendre puis je procède comme précédemment.
- sinon, je la pèle, je la coupe en petits dés et je la fait cuire à feux doux dans l'huile d'olive. Lorsqu'elle est cuite, je l'écrase avec l'huile d'olive.
NB: je mets autant de cuillère d'huile et de gousses d'ail que d'aubergine.
Pour le chèvre frais, je l'écrase et j'ajoute six tomates confites coupées en dès grossièrement égouttées de leur huile de conservation, jusqu'à obtenir un mélange homogène, je poivre abondamment.
Je m'occupe ensuite de la tomate que j'ébouillante puis que je rafraichi avant de la peler et de l'épépiner. Je la découpe ensuite en dés.
Viens enfin le montage: je dispose au fond de chaque verre deux tomates confites, je dispose dessus le caviar d'aubergines, le mélange au chèvre, les dés de tomate crue et la feuille de basilic pour décorer.
Cet encas apéritif étant destiné à être dégusté avec du Champagne, je ne mets qu'une feuille de basilic pour décorer. Lorsque je le sers en entrée, je rajoute plus de basilic que je cisèle et mélange aux dés de tomate crue.
A la vôtre!
Je m'o
Commentaires
beau et sympa pour l'apéro !
Oui, c'est sympa comme présentation, mais est-ce vraiment pratique à manger dans un si grand verre ?...
Non Manu!
En fait, je suis allée acheté ces verres avec mes petites cuillères dans mon sac à main afin d'être certaine de pouvoir:
1 - rentrer la cuillère dans le verre
2 - aller jusqu'au fond (en fait la photo est déformante, ils ne font que 10cm de haut)
Même si ce n'est pas pratique à manger, c'est joli comme tout et en plus ça a l'air délicieux!
retraite
je dois prochainement feter mon depart à la retraite et je souhaiterais faire un aperitif original,en plus des classiques cakes .....
quelques recettes dans des verrines me seraient tres utiles
merci de m'en suggerer quelques une
cordialement
pieerrette
d autres recettes
j ai d autres recettes de verrines si vous les voulez passez via mon adresse mail
recettes de verrines
bonjour
je fête mon anniversaire samedi avec 12 convives. peut tu me donner toutes sortes de recettes de verrines afin de confectionner un apéro sympa
merci
je voudrais des recettes de verrines salées pour l'apéro. Merci
merci de bien vouloir m'adresser des recettes de verrines salées à servir à l'apéritif
je serais également ravie de recevoir quelqus recttes en verrine.
merci
Recettes de verrines
J'aimerais recevoir des recettes de verrines salées et sucrées pour fêter l'anniversaire de ma fille. Merci
je voudrais des recettes de verrines salées et salées/sucrées pour un apperitif
merci
bonjour je dois faire des verrines pour demain et j'aimerais savoir si cest possible de les faire en avance.puis aussi savoir commment les conserver jusqu'a demain!!
merci d'avance
recettes
verrines apéro
Pourriez- vous m'envoyer des recettes de verrines pour servir en apéritif? Merci
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