17 septembre 2005
Soupe de concombre à la menthe
Facile et rapide à préparer cette soupe fait une entrée goûteuse et fraîche avant un plat consistant ou un repas autour des fruits et légumes (un truc que j'adore) voir autour des herbes
exemple: soupe de concombre à la menthe
rôti de boeuf cuit-cru au thym (recette Julie Cuisine à venir)
ananas poelé à l'estragon (recette Elle à venir)
Soupe de concombre à la menthe (pour 4 personnes)
- 2 petits concombres ou 1 grand
- 1 fjord ou un fromage blanc
- 8 feuilles de menthe + 4 pour le décor
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour la préparation, on ne peut plus simple, on met tout dans le mixer (prendre soin d'enlever l'écorce des petits concombres souvent coriace), on rectifie l'assaisonnement et on décore avec la feuille de menthe.
NB: comme moi vous pouvez rajouter des dès de tomate crue: il suffit d'ébouillanter votre tomate, de la rafraîchir puis de la peler et de l'épépiner, enfin de la couper en cubes.
un conseil: profiter des derniers beaux jours pour faire cette savoureuse recette...
