17 octobre 2005
Crevettes et herbes en habit de Kadaïf
A force d'entendre parler de kadaïf et de voir moult recette en comprenant, j'ai voulu tester par moi même ces vermicelles orientaux. J'en ai cherché un peu partout ici à Reims, mais je n'ai pas eu la chance d'en trouver. Aussi ai-je profité d'un aller-retour sur Paris pour me rendre chez Israël, rue François Miron dans le 4ème arrondissement (épicerie géniale où l'on trouve absolument de tout), pour en faire l'acquisition.
Le Kadaïf est vendu en paquet de 500g et se conserve au frais, c'est une masse très compacte de vermicelles qu'il vous faut déméler avant de vous en servir. Comme il y en a 500g, cela fait beaucoup beaucoup de vermicelles aussi je vous conseille de repartir ce qu'il vous reste dans des petits sachets et de mettre au congélateur, ils se congèlent très bien. Alors, après démélage, cela donne ça:
D'un peu plus près:
Les photos sont sombres, mais sur celles que j'ai pris avec le flash, on ne distingue pas très bien les fils.
Qu'en faire? J'ai déjà eu l'occasion de manger des crevettes entourées de kadaïf dans un restaurant et c'était vraiment très bon, aussi me suis-je mis en quête de crevettes et biensûr, j'ai fini chez Picard où ils vendent des crevettes crues décortiquées, aussi n'ai-je eu qu'à les décongeler.
Crevettes en habit de Kadaïf (pour 12 unités)
- 50 g de kadaïf environ
- 12 queues de crevettes décortiquées et crues
- beurre fondu
Préchauffez le four à 180°.
Entourez les queues de crevettes de kadaïf de sorte qu'elles soient totalement recouvertes. 
Badigonnez de beurre fondu avec un pinceau et enfournez 12 minutes environ puis passez les quelques instants sous le grill pour que le kadaïf prenne une belle teinte dorée.
Herbes en habit de kadaïf (pour 4 unités)
- mélange d'herbes et de feuilles de salade: roquette, cerfeuil, persil plat, estragon, mâche, .....
- 50g de kadaif
- beurre fondu
Etalez les fils de kadaïf sur 5cm de large et 15 cm de long. Déposez herbes et feuilles de salade d'un côté de la longeur et enroulez le kadaïf assez serré autour des herbes.
Badigonnez de beurre fondu et faites revenir dans une poële bien chaude pour que le kadaïf prenne de la couleur et devienne croustillant en évitant de trop cuire les herbes.
Déposez crevettes et herbes en habit de Kadaïf sur les assiettes, accompagnez les de salade verte et d'une sauce fromage blanc, herbes, poivre et moutarde en grains dans laquelle vous pourrez tremper les crevettes chaudes avant de les croquer.
Les crevettes en kadaïf c'est aussi délicieux à déguster à l'apéritif!
Commentaires
il faut absolument que j'essais.....!c'est tres joli et cela doit être tres bon !
moi aussi je n'ai jamais goûté
Bonsoir Claire Emma,
Ta version avec les herbes dans le Ktaïf (à l'Algéroise on le dit comme ça ;-), et Kdaïf plutôt en Turquie je crois) est super originale, j'aime beaucoup.
Quant à la première version avec les crevettes, je connaissais déjà et c'est super bon, mais ce qui me faisait beaucoup sourire c'est le nom original de cette recette "Crevettes à la Scandinave" ... Quand on connaît l'origine des Ktaïf !
Bonne soirée ! Nawal.
C'est vraiment joli. Et bon, je suppose!
Je ne connaissais pas, ça a l'air super !
ou trouve t on des vermicelles de kadaif? vous m avez mis l eau a la bouche
youpiiiiiii j'ai du kadaif a la maison allez hop ca sera mon dej de demain ! super idée
le Kadaif!!
Sapristi, j'ai galéré tout d'abord pour en trouver du vermisselle de Kadaï!!....puis pour le déméler!!!!!! mais ça y est!!! j'ai fait la recette des crevettes hier soir! DELICIEUX! et bluffant! je dois encore faire qq progrés sur l'esthetisme du vermisselle autour de la crevette, c'était un peu la pagaille....mais c'est original, bon et joli. Que demander de plus???.......Merci!!!!!!
Kadaif
Bonjour,
j'ai acheté du Kadaif mais il est congelé et je ne l'ai pas encore utilisé. Vous pensez que je peux démélée une partie et garder le reste au congélateur ?
Pour la cuisson, je peux aussi les dorer à la poêle au lieu du four ?
Merci et toujours bravo pour le blog
Gregory
aide
bonjour
ou trouve t' on c'est vermicelles de kadaïf??j'ai envie de me régaler
connais
Bonjour!
ma mère était d'origine arménienne, j'ai eu maintes
fois l'occasion petite de manger un dessert aux noix
et kadaif (on pronnonce radaïf)et c'est bien d'origine turque-arménien, ma grand mère faisait rouler la pate dans ses mains pour l'affinner et la réduire en vermicelle (quelle patiente!)à la fin du XIXè les femmes n'avaient pas les électro-ménager!!
je ne me souviens pas du nom de ce dessert, mais si vous connaissez des arméniens demandez leur!!
Vérolo.
bonjour, j'aimerais savoir où je peux trouver du Kadaïf. Merci
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