Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

27 novembre 2005

Bars entiers rôtis au four

bar

J'ai vu de beaux bars sur le marché la semaine dernière aussi ai-je eu une soudaine envie de bar rôti au four.

Aussitôt pensé aussitôt fait, je les achète évidés par mon poissonnier mais non écalés car une fois cuit la peau se retirera mieux si les écailles sont toujours là pour lui apporter une épaisseur et une tenue.

Bars entiers rôtis au four (pour 4 personnes)

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  • 2 bars de 500 g chacun
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • huile d'olive de grande qualité gustative

Préchauffer le four à 220°.

Posez les bars dans la lèchefrite et lorsque le four est chaud les enfourner 20-25 minutes. Pas plus simple.

Une fois cuits, découpez les, une moitié de bar par personne. Posez la chair des bars sur des assiettes chaudes (le poisson refroidi très vite, raison pour laquelle vous n'aurez pas de photo dans l'assiette car j'avais envie de manger chaud). Saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Dégustez, c'est un délice, purement et simplement.

Pour l'anecdote, je les ai servi avec des épinards frais juste fatigués dans une casserole chaude.

Bon dimanche!

Posté par Claire emma à 12:09 - Les petits plats dans les grands - Permalien [#]