08 décembre 2005
Soupe de légumes aggrémentée de topinambourg et fanes de radis
Qu'est-ce qu'elle a de spécial cette soupe de légumes? L'ajout d'un topinambourg et de fanes de radis!
Les fanes apportent une petite note acidulée alors que le topinambourg apporte sa saveur sans dominer les autres (je n'en ai mis qu'un petit car sa saveur est très prononcée)...
Non ce n'est pas de la purée, c'est bien une soupe, j'aime bien quand elle est épaisse la soupe! Bon je l'aime aussi plus liquide, d'ailleurs je crois que je l'aime de toutes les façons !
Soupe de légumes aggrémentée de topinambourg et fanes de radis (pour une soupière quoi 4-5 pers)
- 3 carottes
- 3 navets
- 3 poireaux (blanc + 1/3 du vert)
- les fanes d'une botte de radis
- 1/2 boule de céleri ou 1 boule si elle est petite
- 1 petit topinambourg
- gros sel
Pelez, et coupez en morceaux les différents légumes. Mettez les dans une sauteuse avec du gros sel et mouillez à l'eau froide à hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes après le frémissement. Plantez la pointe d'un couteau dans les légumes pour vérifier leur cuisson, poursuivez la si besoin. Evitez de trop faire cuire vos légumes.
Passez les légumes au moulin à légume et dégustez bien chaud ....... saupoudré de noisettes concassées c'est bon!
Commentaires
C'est une soupe vraiment originale qui me plait beaucoup! Bravo et vive la créativité!
Pour sur, qu'elle est épaisse, ta soupe, à voir comme ça, héhé!!!!
Et en plus, appétissante!!!
Zaza
J'adore le topinambour, je ferai donc votre recette
topinambourg et vitamines
Quels sont les vitamines contenues dans le topinambourg ?
3 poireaux, 5 topinambourgs, 1/2 courgettes
et s'était délicieux
absolument à essayer
riz de veaux aux topinambourgs
Couper les topinambourgs en fines tranches (comme concombre) les cuire al dente (vapeur)
faire une sauce beurre porto saupoudrer de coriandre et bienvenue en enfer pour le péché de gourmandise
en deux ans d'une plante achetée au marché à 60kg simplement en écltant et replantant les rhysomes
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=1084875
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
