Le Sens du Goût

21 décembre 2005

Les 5 choses...

Un nouveau questionnaire qui m'a été envoyé par la sympathique Deborah des Agapes.

Les 5 choses que tu aimerais faire avant de mourrir:

1. décrocher le job de ma vie dans le milieu de la gastronomie
2. trouver l'homme de ma vie
3. avoir des enfants
4. découvrir les cinq continents et leurs spécificités culinaires
5. me régaler tous les jours

Les 5 choses que tu sais faire (je ne vais répondre que sur la cuisine) :

1. les sauces salades
2. la chantilly au fouet à main
3. mettre des légumes et des fruits à chaque repas (crudités en entrée, légumes et fruits en dessert)
4. équilibrer les repas
5. .....je sais pas c'est dur de dire ce que sais faire, j'ai pas l'impression de maîtriser grand chose

Les 5 choses que tu ne sais pas faire (en cuisine encore):

1. la pâte feuilletée
2. déterminer le temps de cuisson d'une viande ou d'un poisson entier
3. suivre la recette à la lettre
4. choisir un vin pour accompagner le repas
5. me servir d'une cocotte minute (j'en ai peur ;)
6. et là je pouvais vous en mettre des tonnes : sais pas faire les macarons, m'organiser, gérer mon temps, ...

Les 5 choses qui t'attirent chez le sexe opposé ou chez l'autre:

1. le regard
2. la franchise
3. aimer manger de tout, être ouvert culinairement parlant
4. le caractère
5. mais aussi la douceur

Les 5 choses que tu dis le plus souvent:

1. "Bonjour Monsieur, Bonjour Madame"
2. "ça te dirai ce soir"....une soupe de ceci, une assiette de cela....
3. "J'ai faim"
4. "ça va?"
5. "les chats" lorsque je rentre à la maison

Les 5 personnalités qui te plaisent:

Je dirais les personnalités propres de mes proches et de mes amis car moi les personnalités....ça me branche pas plus que ça et si je devais choisir je dirais ceux qui se battent pour trouver des remèdes aux maladies et ceux qui vont apporter leur aide aux gens qui en ont besoin, chez nous et partout dans le monde.

Je passe le relais à 5 personnes:

1. Laurange de Saveurs mexicaines
2. Manoue des Gamelles d'Emmanuelle
3. Prawn et ses bonheurs
4. Dumé de Chai Dumé
5. et Anne de Blogbio

Mozzarella en 2 tartares : mangue-kiwi et avocat-tomate confite

J'adore la vraie mozzarella, la mozzarella au lait de bufflone...et encore toutes ne se valent pas ! J'achète toujours celle qui porte la mention "mozzarella di buffala campana" et si possible chez des italiens.

De passage à Paris la semaine dernière je me suis rendue à la Coopérative Italienne, 44 rue du faubourg poissonnière Paris 10ème arrondissement...j'avais prévu le sac congélation en prévision (et oui j'habite pas la porte à côté!).

Je crois que c'est la meilleure mozzarella qui m'ai été donné de manger en France, elle est comme celle que nous avons dégusté en Italie...un délice, la texture est à la fois ferme et moelleuse, elle est vraiment très gouteuse, aussi peut-elle être dévorée telle quelle....aussi en ai-je fait des tartares!

Un tartare aux fruits exotiques et un tartare aux fruits-légumes ;)

Tartare mozzarella kiwi mangue (pour 2 personnes)

• 1 boule de mozzarella di buffala campana
• 1 kiwi
• 1 mangue
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 2 baies de poivre cubèbe à queue pilées
• fleur de sel

Préparez d'abord la vinaigrette en mélangeant le jus du citron, l'huile de noix, la gousse d'ail écrasée et le poivre.
Pelez mangue et kiwi puis détaillez les en cubes d'environ 7 mn de côté. Faites de même avec la boule de mozzarella.
Réunissez mangue, kiwi et mozzarella, arrosez de la vinaigrette et remuez. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel. Vous pouvez laisser mariner 10 minutes avant de servir, attention du jus c'est formé au fond, tenez en compte pour servir vos tartares, sur assiette ou mieux dans des coupes.
Vous pouvez décorer d'une rondelle de kiwi entière.

Tartare mozzarella avocat tomate confite (pour 2 personnes)

• 1 boule de mozzarella di buffala campana
• 1 avocat
• 8 tomates confites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• fleur de sel
• poivre noir

Préparez la marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé et le poivre noir. Coupez l'avocat et la mozzarella en cubes de 7 mn de côté  ainsi que 6 tomates confites....gardez en 2 entières pour la décoration.
Rassemblez les ingrédients dans un saladier, versez la marinade et remuez. Attendez 10 minutes avant de servir..attention au jus à nouveau.
Parmesez de fleur de sel, servez dans des coupes et décorez à l'aide de la tomate confite.

Nous avons trouvé ces deux tartares délicieux. J'ai toutefois une petite préférence pour le tartare mangue kiwi, la prochaine fois je mettrais des graines de sésame légèrement grillées dessus. Et vous savez quoi? J'ai encore une boule de mozzarella..chouette!!!