Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

28 janvier 2006

Epices et moi

En juin dernier, j'ai fait la connaissance de Gérard Vives du Comptoir des Poivres, société qui commercialise des poivres et des épices du Monde entier, reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses produits.

Cette rencontre fut l'occasion de découvrir de nouveaux poivres et de nouvelles épices. Si je vous en parle aujourd'hui c'est que j'ai reçu ma commande et que je compte vous en faire profiter. Peut-être avez vous remarqué que depuis quelques temps sur ce blog je précise quel poivre utiliser dans la recette!

Commençons par les poivres:

poivres2  poivres1


Poivre noir Tellichery
, Kerala, Inde:

poivre_tellicherry Un poivre long en bouche avec des notes fraîches. Aromatique, il souligne les mets en douceur.
Il se marie de préférence aux viandes rouges et poissons gras, aux fruits, aux sauces à base de tomates et au chocolat.

Poivre blanc Malabar, Kerala, Inde:

poivre_malabar Un poivre frais, très aromatique et long en bouche, il se dévoile tout en finesse et accompagne volontiers les coquillages, les viandes et poissons blancs, les légumes, les féculents et desserts à based d'orange et de poire.

Poivre à Queue CUBEBE, Indonésie:

poivre_cubebe Un poivre assez puissant aux saveurs fruitées et végétales. Il se marie agréablement aux crustacés, au foie gras, au pigeon, au canard et aux agrumes.

Poivre Rouge PONDICHERY, Inde:

poivre_pondichery De jolies baies d'un rouge profond pour un poivre au goût intense et piquant, ceci tout en finesse. Il accompagne volontiers les fromages de chèvre frais.

Poivre Voastsipérifery, poivre sauvage, Madagascar:

poivre_voatsiperiferyUn poivre étonnant, très épicé et aromatique, il est très frais en bouche, surprenant même. Je ne l'ai encore essayé qu'avec du fenouil et des agrumes, c'était très bon.

Passons au reste du colis !!!

Noix de muscade

muscade1A reception du colis j'ai fait un test en goutant cette muscade avec celle que j'utilisais auparavant. Je ne m'étais pas attendue à tant de différence, la mienne n'avait aucun goût comparé à celle-ci! Cette noix de muscade est fruité et aromatique, tout en finesse et en saveurs, elle accompagne mes plats à base de courges, de céleri, de pomme de terre et mes salades d'orange.

Vanille Bourbon:

vanille_bourbon J'aime la vanille, sa délicatesse, son parfum envoûtant et chaleureux. Ses gousses sont bien charnues et les graines qu'elles renferment exalent une odeur délicieuse. Je les conserve hermétiquement dans le bas de mon réfrigérateur afin qu'elles gardent tout leur potentiel aromatique. La vanille est délicieuse en dessert avec les fruits, les crèmes, les biscuits, mais également en sucré avec les produits de la mer, le veau et les légumes nouveaux.

L'anis vert:

anis_vert L'anis vert est un ingrédient essentiel de mon pain d'épices, mais c'est également une de mes tisanes préférées. Bientôt je vous ferai des petites crèmes à l'anis vert et n'oubliez pas que l'anis se marie bien aux agrumes, aux olives et aux poissons blancs.

Curry de Madras:

curry Un curry délicieux qui sent vraiment très bon, il est d'une belle complexité aromatique et sera parfait pour nous mitonner de bons petits plats, pour relever les fromages blancs et chèvres frais ainsi que pour souligner la saveur de mes légumes!


Mélange d'épices spécial Légumes
:

epice_legume Gérard Vives a concocté quatre mélanges d'épices dont la composition est secrète. Une pour les poissons, une pour la viande, une pour la volaille et une pour les légumes. Vous me connaissez un peu maintenant, j'adore les légumes aussi me suis-je laissé tenter par le mélange spécial légumes conçu pour aromatiser les légumes du barbecue et vos préparations mijotées maison. Je vous en dirai des nouvelles!

Ses sites pour découvrir l'intégralité de ses produits et des recettes:
www.gerardvives.com

www.lecomptoirdespoivres.com

NB: à l'instar de Requia, je publie aujourd'hui mon 200ème billet!

Posté par Claire emma à 08:07 - Mes Fournisseurs et mes produits préférés - Permalien [#]