Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

28 janvier 2006

Epices et moi

En juin dernier, j'ai fait la connaissance de Gérard Vives du Comptoir des Poivres, société qui commercialise des poivres et des épices du Monde entier, reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses produits.

Cette rencontre fut l'occasion de découvrir de nouveaux poivres et de nouvelles épices. Si je vous en parle aujourd'hui c'est que j'ai reçu ma commande et que je compte vous en faire profiter. Peut-être avez vous remarqué que depuis quelques temps sur ce blog je précise quel poivre utiliser dans la recette!

Commençons par les poivres:

poivres2  poivres1


Poivre noir Tellichery
, Kerala, Inde:

poivre_tellicherry Un poivre long en bouche avec des notes fraîches. Aromatique, il souligne les mets en douceur.
Il se marie de préférence aux viandes rouges et poissons gras, aux fruits, aux sauces à base de tomates et au chocolat.

Poivre blanc Malabar, Kerala, Inde:

poivre_malabar Un poivre frais, très aromatique et long en bouche, il se dévoile tout en finesse et accompagne volontiers les coquillages, les viandes et poissons blancs, les légumes, les féculents et desserts à based d'orange et de poire.

Poivre à Queue CUBEBE, Indonésie:

poivre_cubebe Un poivre assez puissant aux saveurs fruitées et végétales. Il se marie agréablement aux crustacés, au foie gras, au pigeon, au canard et aux agrumes.

Poivre Rouge PONDICHERY, Inde:

poivre_pondichery De jolies baies d'un rouge profond pour un poivre au goût intense et piquant, ceci tout en finesse. Il accompagne volontiers les fromages de chèvre frais.

Poivre Voastsipérifery, poivre sauvage, Madagascar:

poivre_voatsiperiferyUn poivre étonnant, très épicé et aromatique, il est très frais en bouche, surprenant même. Je ne l'ai encore essayé qu'avec du fenouil et des agrumes, c'était très bon.

Passons au reste du colis !!!

Noix de muscade

muscade1A reception du colis j'ai fait un test en goutant cette muscade avec celle que j'utilisais auparavant. Je ne m'étais pas attendue à tant de différence, la mienne n'avait aucun goût comparé à celle-ci! Cette noix de muscade est fruité et aromatique, tout en finesse et en saveurs, elle accompagne mes plats à base de courges, de céleri, de pomme de terre et mes salades d'orange.

Vanille Bourbon:

vanille_bourbon J'aime la vanille, sa délicatesse, son parfum envoûtant et chaleureux. Ses gousses sont bien charnues et les graines qu'elles renferment exalent une odeur délicieuse. Je les conserve hermétiquement dans le bas de mon réfrigérateur afin qu'elles gardent tout leur potentiel aromatique. La vanille est délicieuse en dessert avec les fruits, les crèmes, les biscuits, mais également en sucré avec les produits de la mer, le veau et les légumes nouveaux.

L'anis vert:

anis_vert L'anis vert est un ingrédient essentiel de mon pain d'épices, mais c'est également une de mes tisanes préférées. Bientôt je vous ferai des petites crèmes à l'anis vert et n'oubliez pas que l'anis se marie bien aux agrumes, aux olives et aux poissons blancs.

Curry de Madras:

curry Un curry délicieux qui sent vraiment très bon, il est d'une belle complexité aromatique et sera parfait pour nous mitonner de bons petits plats, pour relever les fromages blancs et chèvres frais ainsi que pour souligner la saveur de mes légumes!


Mélange d'épices spécial Légumes
:

epice_legume Gérard Vives a concocté quatre mélanges d'épices dont la composition est secrète. Une pour les poissons, une pour la viande, une pour la volaille et une pour les légumes. Vous me connaissez un peu maintenant, j'adore les légumes aussi me suis-je laissé tenter par le mélange spécial légumes conçu pour aromatiser les légumes du barbecue et vos préparations mijotées maison. Je vous en dirai des nouvelles!

Ses sites pour découvrir l'intégralité de ses produits et des recettes:
www.gerardvives.com

www.lecomptoirdespoivres.com

NB: à l'instar de Requia, je publie aujourd'hui mon 200ème billet!

Posté par Claire emma à 08:07 - Mes Fournisseurs et mes produits préférés - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    offre de safran 10/2007

    Madame monsieur,

    je me permets de vous contacter pour vous faire part de notre
    activité.

    Nous sommes une société marocaine qui commercialise du safran
    de très bonne qualité. Nous disposons chaque année d'un stock de
    250kg toujour de la nouvelle récolté. Si vous êtes interessé, nous
    pouvons vous envoyer un échantillon pour que vous puissez
    l'analyser.

    Nous nous tenons à votre disposition pour tout complément
    d'informations.

    Cordialement,

    Mr. ESSADIK Aziz.
    Société Arwa Safran

    Posté par ARWA SAFRAN, 20 octobre 2007 à 00:08
  • avignon 08 rhone axaltation

    Gerard'
    Merci de ton acceuil au salon de samedi
    Merci egalement a ta Femme Karinne d"avoir sensibilise au gout mon ami Daniel
    Nous avons passé un excellent moment et il est reparti a singapour en me chargeant de vous embrasser

    Je commence mercredi chez Eric Sapet en ma qualité de militant du gout et occasionnelement maitre d"hotel !!

    A bientot de vous revoir

    Pascal

    Posté par DANA, 31 mars 2008 à 19:44
  • Moi qui n'aimais pas du tout le poivre, je commence à les découvrir avec bonheur. Et la famille des poivres est grande. J'adore le conditionnement en tubes.
    Bravo pour ton 200ème billet.

    Posté par bonheursdesophie, 28 janvier 2006 à 09:35
  • ajoutes (si tu le veux) dans ton colis la prochaine fois le poivre blanc du cameroun, tu ne seras pas déçue.

    Posté par AnneE, 28 janvier 2006 à 09:40
  • Quel superbe assortiment d'épices!

    Posté par Choupette, 28 janvier 2006 à 11:50
  • Félicitations pour ton 200ème billet, les photos sont vraiment belles surtout celle de la vanille. C'est très instructif, je ne connaissais pas l'anis vert ni ces différents poivres. J'attends avec impatience de voir quelle utilisation tu en feras.

    Posté par marmitedecathy, 28 janvier 2006 à 12:59
  • Superbe ! Tu as dévalisé la boutique

    Posté par Saveurs Sucrées, 28 janvier 2006 à 13:58
  • Gerard Vives a encore frappe ! Belle selection en tout cas et bravo pour ce 200e billet.

    Posté par Requia, 28 janvier 2006 à 14:11
  • Bravo pour ton 200è !
    Les photos sont toujours aussi belles !
    Tu m'impressionnes à faire attention aux différentes sortes de poivres, vraiment !

    Posté par Laurence 31, 28 janvier 2006 à 15:11
  • Tous les sens aux aguets

    Comme toujours depuis que je visite ce blog (quelques mois) des photos magnifiques et des articles interessants et bien rédigés...merci, merci, merci

    (http://ptitscastin.over-blog.com/)

    Posté par Azénora, 28 janvier 2006 à 15:16
  • C'est génial ce memo sur les poivres! Je n'ai pas cette culture, c'est vraiment intéressant!
    Merci de partager cela avec nous!

    Posté par flo, 28 janvier 2006 à 17:10
  • belle collection et présentation ,une vraie experte ,bravo !

    Posté par frederique, 28 janvier 2006 à 19:26
  • Très intéressant tous tes poivres et surtout l'analyse de leurs arômes ! bravo pour ton 200eme billet et tes belles photos

    Posté par mercotte, 28 janvier 2006 à 19:58
  • Superbe idée moi qui adore les épices j'ai passé un très bon moment ici... j'y retourne avec papier et crayon !!!

    Posté par Dorian, 28 janvier 2006 à 22:21
  • ça donne envie, et tes photos sont superbes.

    Posté par Scherneel, 28 janvier 2006 à 23:31
  • très interessant ces précisions sur les poivre et ton curry de Madras a une magnifique couleur , vais prendre l'adresse moi aussi !

    Posté par kisine, 29 janvier 2006 à 00:00
  • Mmhh. Très belles photos.

    Posté par Anne de Blogbio, 29 janvier 2006 à 00:24
  • Très beau billet et surtout belles photos, la muscade surtout!

    Posté par Lali, 29 janvier 2006 à 15:54
  • Alors là, je viens de prendre un vrai cours... Je crois que tu es désormais LA spécialiste ès poivre et épices. Tu me donnes envie d'en apprendre davantage. Les photos sont magnifiques. Merci!

    Posté par Viktoria, 30 janvier 2006 à 00:32
  • délire, c'est ce que ma maman m'a acheté pour Noël! je ne savais pas que cette entreprise était connue!

    Posté par amelie, 30 janvier 2006 à 19:40
  • merci

    pour ce 200ème billet, les précédents et les suivants. Ton blog est vraiment une grande réussite, j'y apprend aujourd'hui bien des choses sur les poivres et je découvre le site de gérard Vives dont le texte sur l'éthique mérite grande diffusion.
    Bonne continuation

    Posté par édith, 31 janvier 2006 à 15:20

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