28 janvier 2006
Epices et moi
En juin dernier, j'ai fait la connaissance de Gérard Vives du Comptoir des Poivres, société qui commercialise des poivres et des épices du Monde entier, reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses produits.
Cette rencontre fut l'occasion de découvrir de nouveaux poivres et de nouvelles épices. Si je vous en parle aujourd'hui c'est que j'ai reçu ma commande et que je compte vous en faire profiter. Peut-être avez vous remarqué que depuis quelques temps sur ce blog je précise quel poivre utiliser dans la recette!
Commençons par les poivres:
Poivre noir Tellichery, Kerala, Inde:
Un poivre long en bouche avec des notes fraîches. Aromatique, il souligne les mets en douceur.
Il se marie de préférence aux viandes rouges et poissons gras, aux fruits, aux sauces à base de tomates et au chocolat.
Poivre blanc Malabar, Kerala, Inde:
Un poivre frais, très aromatique et long en bouche, il se dévoile tout en finesse et accompagne volontiers les coquillages, les viandes et poissons blancs, les légumes, les féculents et desserts à based d'orange et de poire.
Poivre à Queue CUBEBE, Indonésie:
Un poivre assez puissant aux saveurs fruitées et végétales. Il se marie agréablement aux crustacés, au foie gras, au pigeon, au canard et aux agrumes.
Poivre Rouge PONDICHERY, Inde:
De jolies baies d'un rouge profond pour un poivre au goût intense et piquant, ceci tout en finesse. Il accompagne volontiers les fromages de chèvre frais.
Poivre Voastsipérifery, poivre sauvage, Madagascar:
Un poivre étonnant, très épicé et aromatique, il est très frais en bouche, surprenant même. Je ne l'ai encore essayé qu'avec du fenouil et des agrumes, c'était très bon.
Passons au reste du colis !!!
Noix de muscade
A reception du colis j'ai fait un test en goutant cette muscade avec celle que j'utilisais auparavant. Je ne m'étais pas attendue à tant de différence, la mienne n'avait aucun goût comparé à celle-ci! Cette noix de muscade est fruité et aromatique, tout en finesse et en saveurs, elle accompagne mes plats à base de courges, de céleri, de pomme de terre et mes salades d'orange.
Vanille Bourbon:
J'aime la vanille, sa délicatesse, son parfum envoûtant et chaleureux. Ses gousses sont bien charnues et les graines qu'elles renferment exalent une odeur délicieuse. Je les conserve hermétiquement dans le bas de mon réfrigérateur afin qu'elles gardent tout leur potentiel aromatique. La vanille est délicieuse en dessert avec les fruits, les crèmes, les biscuits, mais également en sucré avec les produits de la mer, le veau et les légumes nouveaux.
L'anis vert:
L'anis vert est un ingrédient essentiel de mon pain d'épices, mais c'est également une de mes tisanes préférées. Bientôt je vous ferai des petites crèmes à l'anis vert et n'oubliez pas que l'anis se marie bien aux agrumes, aux olives et aux poissons blancs.
Curry de Madras:
Un curry délicieux qui sent vraiment très bon, il est d'une belle complexité aromatique et sera parfait pour nous mitonner de bons petits plats, pour relever les fromages blancs et chèvres frais ainsi que pour souligner la saveur de mes légumes!
Mélange d'épices spécial Légumes:
Gérard Vives a concocté quatre mélanges d'épices dont la composition est secrète. Une pour les poissons, une pour la viande, une pour la volaille et une pour les légumes. Vous me connaissez un peu maintenant, j'adore les légumes aussi me suis-je laissé tenter par le mélange spécial légumes conçu pour aromatiser les légumes du barbecue et vos préparations mijotées maison. Je vous en dirai des nouvelles!
Ses sites pour découvrir l'intégralité de ses produits et des recettes:
www.gerardvives.com
www.lecomptoirdespoivres.com
NB: à l'instar de Requia, je publie aujourd'hui mon 200ème billet!
Commentaires
Moi qui n'aimais pas du tout le poivre, je commence à les découvrir avec bonheur. Et la famille des poivres est grande. J'adore le conditionnement en tubes.
Bravo pour ton 200ème billet.
ajoutes (si tu le veux) dans ton colis la prochaine fois le poivre blanc du cameroun, tu ne seras pas déçue.
Quel superbe assortiment d'épices!
Félicitations pour ton 200ème billet, les photos sont vraiment belles surtout celle de la vanille. C'est très instructif, je ne connaissais pas l'anis vert ni ces différents poivres. J'attends avec impatience de voir quelle utilisation tu en feras.
Superbe ! Tu as dévalisé la boutique ;-)
Gerard Vives a encore frappe ! Belle selection en tout cas et bravo pour ce 200e billet.
Bravo pour ton 200è !
Les photos sont toujours aussi belles !
Tu m'impressionnes à faire attention aux différentes sortes de poivres, vraiment !
Tous les sens aux aguets
Comme toujours depuis que je visite ce blog (quelques mois) des photos magnifiques et des articles interessants et bien rédigés...merci, merci, merci
(http://ptitscastin.over-blog.com/)
C'est génial ce memo sur les poivres! Je n'ai pas cette culture, c'est vraiment intéressant!
Merci de partager cela avec nous!
belle collection et présentation ,une vraie experte ,bravo !
Très intéressant tous tes poivres et surtout l'analyse de leurs arômes ! bravo pour ton 200eme billet et tes belles photos
Superbe idée moi qui adore les épices j'ai passé un très bon moment ici... j'y retourne avec papier et crayon !!!
ça donne envie, et tes photos sont superbes.
très interessant ces précisions sur les poivre et ton curry de Madras a une magnifique couleur , vais prendre l'adresse moi aussi !
Mmhh. Très belles photos.
Très beau billet et surtout belles photos, la muscade surtout!
Alors là, je viens de prendre un vrai cours... Je crois que tu es désormais LA spécialiste ès poivre et épices. Tu me donnes envie d'en apprendre davantage. Les photos sont magnifiques. Merci!
délire, c'est ce que ma maman m'a acheté pour Noël! :) je ne savais pas que cette entreprise était connue!
merci
pour ce 200ème billet, les précédents et les suivants. Ton blog est vraiment une grande réussite, j'y apprend aujourd'hui bien des choses sur les poivres et je découvre le site de gérard Vives dont le texte sur l'éthique mérite grande diffusion.
Bonne continuation
offre de safran 10/2007
Madame monsieur,
je me permets de vous contacter pour vous faire part de notre
activité.
Nous sommes une société marocaine qui commercialise du safran
de très bonne qualité. Nous disposons chaque année d'un stock de
250kg toujour de la nouvelle récolté. Si vous êtes interessé, nous
pouvons vous envoyer un échantillon pour que vous puissez
l'analyser.
Nous nous tenons à votre disposition pour tout complément
d'informations.
Cordialement,
Mr. ESSADIK Aziz.
Société Arwa Safran
avignon 08 rhone axaltation
Gerard'
Merci de ton acceuil au salon de samedi
Merci egalement a ta Femme Karinne d"avoir sensibilise au gout mon ami Daniel
Nous avons passé un excellent moment et il est reparti a singapour en me chargeant de vous embrasser
Je commence mercredi chez Eric Sapet en ma qualité de militant du gout et occasionnelement maitre d"hotel !!
A bientot de vous revoir
Pascal
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