07 février 2006
Papillote de fenouil à la feta et semoule aux épices
A l'instar de Fred de Gourmandises, je possède le livre "Je cuisine vert et gourmand", une mine de recettes originales autour des légumes, fruits et céréales.
Il y a peu Fred nous a parlé de la recette de papillote de fenouil au citron confit et à la feta, et comme j'avais tout sous la main, mis à part le citron confit, je me suis lancée, alléchée et j'ai bien fait, ce fût vraiment délicieux, la saveur légèrement anisée du fenouil se marie avec douceur à la feta, les épices soulignant sa finesse.
Papillote de fenouil à la feta (pour 4 personnes)
- 4 bulbes de fenouil
- 200 g de feta
- 4 filets d'huile d'olive
- 4 pincées de mélange d'épices pour légumes
- 4 pincées de fleur de sel
- 4 filets de jus de citron
- 4 baies de poivre cubebe à queue fraîchement écrasées
Ôtez la base dure du fenouil et les tiges, réservez le plumet pour la décoration. Détaillez le fenouil en tranches épaisses et faites le cuire à la vapeur 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé, posez au centre de chacune un bulbe de fenouil et 50 g de feta coupée en lamelles. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de mélange d'épices pour légumes.
Refermez les papillotes (moi j'utilise l'agrafeuse, c'est génial) et enfournez 20 minutes.
Servez le contenu de la papillote en arrosant d'un filet de jus de citron, de la pincée de fleur de sel et du poivre écrasé.
Dégustez avec une semoule aux épices réalisée en ajoutant une cuillère à café bombée de mélange d'épices pour légumes à la semoule avant sa cuisson.
Un plat savoureux et léger, merci Fred de m'avoir rappelé que je possède ce livre et qu'il faut que je m'applique à réaliser les recettes des nombreux livres de cuisine dont regorge ma bibliothèque!
