20 mars 2006
Huîtres chaudes sur lit de poireaux
Je n'avais jamais mangé d'huîtres chaudes, aussi, samedi sur le marché j'ai décidé d'y remédier et suis repartie chargée de quelques huîtres.
Je ne savais pas comment les préparer, je voulais une recette simple qui mettent en valeur l'huître et qui surtout ne dénature pas son goût. Après quelques recherches sur le net et notamment sur Marmiton, je n'avais pas trouvé de recette qui me satisfasse, trop d'ingrédients ou de sauces, cela ne me plaisait pas, je voulais du simplissime, aussi ai-je pris le taureau par les cornes et fais à mon idée et j'ai bien fait, c'était succulent!
Ma recette? Juste un peu de beurre et du poireau....sans oublier l'huître! Je vous ai pris plein de photos car vraiment je trouvais la préparation très photogénique, avant et après cuisson. Voici les photos avant le passage au four :
Huîtres chaudes sur lit de poireaux (pour 4 personnes en amuse-bouche)
2 par personne pour un amuse-bouche ou 6 par personne pour une entrée
- 8 huîtres n°3 (j'ai pris des Marennes)
- 1 poireau de belle taille ou 2 petits
- 8 noisettes de beurre doux + 10 g
Emincez le poireau en fines lamelles et faites le fondre doucement dans 10 g de beurre, lorsqu'il est cuit, le réserver.
Préchauffez le four en position grill à 250°C.
Ouvrez les huîtres, videz la première eau et laissez les reformer leur eau. Enlevez les huîtres de leur coquille et placez-y un lit de poireau, replacez les huîtres dessus puis déposez sur chacune d'elles une noisette de beurre.
Placez les huîtres dans un plat à four, si besoin sur un lit de gros sel afin qu'elles tiennent en place.
Enfournez, les huîtres doivent être à 10 cm du grill, laissez les entre 1m30 et 2 min, pas plus, le beurre doit juste avoir le temps de fondre et les huîtres le temps de tiédir.
Juste comme j'aime, simple et bon...
Le Sens du Goût sur France 3: la vidéo
Le reportage est un portrait croisé de bloggeurs, moi et un médecin de Troyes qui lui parle de politique. Le reportage est court, je trouve seulement dommage qu'ils aient coupé le moment où je parle de la notion de plaisir qui pour moi est fondamentale en cuisine!
Je vous mets le lien, c'est le troisième reportage, à la troisième minute soit 3:10.
Bonne visualisation!
Cliquez ici
NB : le reportage est archivé pour un temps donné alors dépêchez-vous! Après il s'autodétruira ;)
La recette en question ici :
