12 avril 2006
"Burger" de patates douces...
....qui se déguste en entrée ou pour un apéro dinatoire....une petite douceur salée délicate et délicieuse qui, comme ma recette de Patates douces rôties au chèvre miélé et à l'orange, se prépare également avec du chèvre frais. Mais cette fois-ci se sont les herbes qui apportent leurs saveurs fraîches et herbacées.
"Burger" de patates douces (pour 12 unités)
- 36 tranches de patates douces de 1.5 cm d'épaisseur soit 3 ou 4 patates douces selon leur taille
- beurre fondu
- 200 g de chèvre frais
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- fleur de sel
- 12 baies de poivre blanc Malabar fraîchement écrasées
Préchauffez le four à 180°C.
Badigonnez les tranches de patates douces de beurre fondu et enfournez pour 20-30 minutes. Testez la cuisson des patates douces avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres.
Pendant que les patates douces dorent, préparez la crème de chèvre aux herbes en mélangeant le chèvre frais avec la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes ciselées (conservez 12 feuilles de persil plat pour la décoration).
Lorsque les patates douces sont cuites, montez les "burgers" : posez une tranche de patate douce, une cuillère de chèvre aux herbes, une tranche de patate douce, une cuillère de chèvre aux herbes, une tranche de patate douce et enfin une feuille de persil plat.
Bien entendu utilisez les tranches de patate douce les plus grosses pour la base et les plus petites en haut.
Ces "burgers" se dégustent aussi bien encore chauds que froids ou tièdes.
Et dire que j'ai encore des patates douces qui attendent que je leur règle leur sort...j'ai ma petite idée là dessus ;)
