04 juillet 2006
Courgettes - ail nouveau - feta
Les courgettes sont arrivées sur les marchés...j'aime les toutes petites, justes cueillies que je mange cru, elles sont croquantes et possèdent un petit goût de noisette très agréable.
La recette anniversaire est justement à base de courgette crue, souvenez-vous de mes amuses bouches "courgette crue - saumon mariné"!
Lorsque je cuit des courgettes natures, je les fais juste sauter quelques minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive et éventuellement quelques épices. J'aime le contraste entre le goût de la courgette cuite et la texture de la courgette crue...c'est mon idéal.
Je ne les faire cuire plus que pour des plats légèrement mijotés, telle ma recette d'aujourd'hui ou ma ratatouille.
Courgettes - ail nouveau - feta (pour 4 convives)
- 4 courgettes moyennes
- 1 tête d'ail nouveau
- 50 g de feta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café rase de Piment d'Espelette ou 1 pincée d'un piment plus fort
- sel, fleur de sel
Faites chauffez l'huile dans la poêle. Coupez les gousses d'ail en deux si elles sont grosses et faites les revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen-doux, elles peuvent prendre un peu de coloration mais ne doivent pas brûler.
Ajoutez les courgettes coupées en 4 dans la longueur puis en morceaux. Remuez sur feu moyen-fort, les courgettes se colorent légèrement, baissez alors le feu. Ajoutez un peu d'eau si nécéssaire durant la cuisson si d'aventure les courgettes attachent au fond. Salez et ajoutez l'origan.
Lorsque l'ail est tendre, laissez encore cuire 5 minutes.
Saupoudrez de piment d'Espelette, de fleur de sel et garnissez de cubes de feta juste avant de servir.
Moi j'ai servi cette poêlée avec des oeufs au plat...et j'ai crevé le jaune sur mes courgettes...
