11 juillet 2006
Petits pois - Carotte - Vinaigrette à la noisette
Hier soir je préparais une petite "jardinière de légumes", restreinte puisque je n'avais que des petits-pois frais et des carottes fanes...ayant décidé de faire cuire mes pommes de terre au four.
Je fais donc fondre mon beurre demi-sel avec une larme d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sucre en poudre. J'y fais revenir mes carottes, d'abord à feu vif puis à feu moyen à couvert pour qu'elles s'attendrissent. J'ajoute mes petits pois , un peu d'eau et de sel...je laisse le temps faire son oeuvre, ma pseudo-jardinière est prête......
.....puis mon regard s'est posé sur le flacon d'huile de noisette et j'ai commis une viniagrette : le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'huile de noisette, 3 cuillères à soupe de noisettes concassées.....et j'en ai arrosé mes légumes encore chauds.
Une réussite, mes petits pois-carottes n'étaient plus seulement des légumes mais mets bien équilibré et savoureux. Tout ça sans me fatiguer trop parce que je suis légèrement en manque de sommeil...
J'ai servi cette salade de légumes chauds avec des patates au four et des oeufs mollets pour les plus affamés.
Petits pois - Carotte - Vinaigrette à la noisette (pour 4 convives)
- 1.2 kg de petits pois dans leur cosse
- 2 bottes de carottes crayons ou carottes fanes
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- le jus d'un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 3 cuillères à soupe de noisettes concassées
- fleur de sel
- Poivre blanc Malabar fraîchement concassé
Suivez les instructions ci-dessus.
NB: vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile de noix ou de l'huile de pépins de courge.
Comme quoi on peut se faire du bien avec pas grand chose!
