13 août 2006
Scamorza grillée à l'assaut de Sorrente
Lorsque je pars à l'étranger, j'aime découvrir le pays à travers ses traditions culinaires et des produits que l'on ne trouve pas forcément facilement en France.
Comme j'adore le fromage, j'ai bien entendu fait une cure de parmesan et de pecorino...et si j'ai aperçu de la scamorza dans les boutiques, ce n'est qu'à Sorrente que j'ai pu y goûter dans un restaurant dénommé "La Fenice".
Je savais déjà à quoi ressemblait ce fromage et je savais qu'il existe en version nature et fumée.
J'ai ramené de la scamorza fumée :
Nous avons dégusté de la scamorza grillée et c'est ainsi que je n'ai préparée pour vous. Son goût est à la fois doux et très aromatique, son petit goût fumé, passé sous le grill, lui apporte un petit goût proche de celui du jambon fumé...un peu comme si j'avais emballé de la scamorza nature dans une fine tranche de jambon cru.
La scamorza est un fromage affiné de type mozzarella, sa croûte est plus ou moins épaisse et foncée.
Comme à Sorrente, j'ai servi ma scamorza avec quelques feuilles de roquette, vous pouvez également ajouter quelques dés de tomate fraîche.
RECETTE :
Découpez la scamorza en tranches épaisses de 2 cm. Comptez-en une par personne. Deux méthodes :
- au grill du four : posez les tranches sur une tôle et mettez les sous le grill, dès que le fromage prend de la couleur, retournez le et attendez qu'il soit bien doré.
- à la poêle : faites chauffer une grande poêle sans matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaud, déposez la scamorza et laissez dorer sur chaque face. 
Servez immédiatement avec des feuilles de roquette, des tomates fraîches et du bon pain de campagne.
Humm, ce petit goût de fumé!! la scamorza m'a conquise...
La Fenice
Via degli Arranci, 11, Sorrente
Commentaires
Simple et superbe recette, comme d'habitude.
Je compte les jours avant d'être, moi aussi en Italie.
Ahhhhhhhhh Sorrente !!! J'ai adoré la ville mais je n'avais pas dégusté ce fromage
Je n'ai jamais gouté la scarmorza, seulement la ricotta fumée, qui m'a fait une forte impression!
Je n'ai jamais goûté non plus, mais j'aimerais bien !!!
oui, j'aimerais bien goûté moi aussi ;-)
Voilà qui m'a l'air bien appétissante. La scamorza est-elle un fromage de vache ???
hummm...encore une saveur qui sent bon les arômes italiens!
C'est bien tentant ce fromage, je ne connaissais pas! Tes posts sur l'Italie sont super. J'en veux encore! Bises.
Je ne conais pas ce fromage...
Dire qu'on est dimanche et que l'épicier italien est fermé... Je voulais y courrir de suite aprés voir lu et vu ta recette !!
J'en veux, moi aussi ! j'imagine ce fromage, moelleux et fondant, et ce petit goût fumé...
J'en veux une petite tranche, et puis non, plusieurs.
Huuum, ça done vriament envie !
... donNe !!
Ah tiens je ne connaissais pas ce fromage ci et pourtant suis une grande adoratrice des friomages ! Merci de nous faire découvrir tant de choses !
J'adorerais goûter ce fromage
Je suis tombé aussi sous le charme de cet étrange petit fromage... malheureusement aucun n'est revenu avec moi et depuis je cherche, je cherche, je cherche... et j'trouve pas !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=2455773
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
