02 septembre 2006
Petits sablés aux framboises en crème vanillée
Depuis que j'ai découvert le sablé aux mangues de Laurange, je n'utilise plus que sa recette pour mes fonds de tarte sablée et ce, pour plusieurs raisons :
- elle est très bonne
- elle est plus que simple à réaliser
- elle fond en bouche en se délitant
- elle se congèle parfaitement à l'état de poudre
Après avoir préparé de délicieuses tartelettes aux mirabelles, il me restait un peu de "poudre de sablé" aussi j'ai pris de tous petits cercles à pâtisserie pour réaliser des amuses-bouche sucrés.
Sablés aux framboises et crème vanillée
- 150 g de farine complète 5 céréales
- 90 g de beurre demi-sel froid
- 60 g de sucre roux
Préchauffez le four à 180°.
Coupez le beurre en petits dés.
Dans une terrine, mélangez la farine au sucre puis ajoutez le beurre froid du bout des doigts pour l'écraser et l'incorporer. Frottez ensuite la pâte entre vos paumes pour obtenir une "poudre" sablée.
Tassez la pâte dans de petits moules ou des cercles à pâtisserie à l'aide d'une cuillère.
Enfournez 10 minutes, laissez refroidir et démoulez. Attention, c'est fragile.
- 250 g de framboises
- 30 g de sucre
- 2 pincées de vanille en poudre
- 125 g de mascarpone, de fontainebleau ou de petits suisses épais
Ajoutez le sucre et la vanille au mascarpone, mélangez et diposez-en une petite cuillère de ce mélange sur les sablés, disposez quelques framboises et rajoutez-en une sur le dessus en la "collant" avec un peu de crème.
Il ne vous reste plus qu'à n'en faire qu'une bouchée!
