12 septembre 2006
Soupe de tomate, quenelles de crème basilic
J'ai acheté un gros et très beau bouquet de basilic au marché. J'en ai fait une sauce très très parfumée, très forte en goût : une crème de basilic :
A marier à des mets qui ont du répondant pour l'apprécier pleinement :
Un morceau de pain complet par exemple pour attendre que le repas soit servi :
Ou dans une bonne soupe de tomate, un régal !
Crème de basilic
- 1 bouquet de basilic
- 200 g de chèvre frais
- 1 pincée de sel
Mixez les feuilles de basilic avec le chèvre frais et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, légèrement vert, où subsistent de minuscules particules vertes...
Soupe de tomate, quenelles de crème basilic (pour 4 convives)
- 1 kg de tomates charnues bien mûres
- 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel
- Crème de basilic
- Feuilles de basilic
Pelez les tomates après les avoir ébouillantées. Epépinez et mixez avec le sucre, le sel et le piment. Versez dans des bols ou des coupes et ajoutez au centre une quenelle de crème de basilic. Décorez de feuilles de basilic et saupoudrez de fleur de sel.
Dégustez!
Commentaires
Quand j'ai vu le titre de la recette et la 1ère photo, je me suis dit "mais comment elle fait pour avoir une soupe de tomate verte?"
Je suis rassurée en lisant la suite !!! Cette crème est magnifique et doit être très goûteuse... Belle idée !!
Je viens de faire un truc équivalent, qu'est-ce que c'est bon.
Les photos sont vraiment superbes!!!!
Ca me plait terriblement, je prend note de suite, trés trés appétissant.
Superbes photos !
Et cette crème au basilic qui est prête à déborder du verre...
J'adore l'association soupe et quenelle. Une simple soupe se tranforme immédiatement et devient rafinée!
Génial, j'adore la crème de basilic.
Je n'ai malheureusement plus de basilic, mais je vais vite y remédier.
Simple et riche en parfums, le bonheur!
Wouah! Ta crème est superbe!Dommage que mon basilic soit définitivement mort!
oh la la . Je fonds davant la recette et tes photos!
hoho la petite créme de basilic essaye de s'échapper , ça me donne envie tout ça à essayer avant de voir dépérir mon pied de basilic!!!
super appétissant, j'ai aussi un joli plant de basilic qui me fait de l'oeil !
Un régal la soupe de tomate, accompagnée de basilic ça doit être super!
Vraiment tres beau, rien que les couleurs, on se croirait en Italie.
Tomate basilic, duo gagnant, très jolie recette!
Comme Débo, en voyant ta photo, je me suis demandée si j'avais bien lu le titre de ta recette. Je note tes quenelles, elles me font bien envie.
très joli ! bravo! j'aime tout, quelque soit la version!!!
La délicieuse odeur arrive jusqu'à moi...!
ta crème de basilic me rend chèvre ! miam !
Pour les quenelles, tu as monté la crème au fouet, après l'avoir entreposée au réfrigérateur ?
Bon, je veux bien une coupelle pour ce soir, il fait très chaud à Grenoble!
Ce verre qui déborde me fait désespéremment envie même si je n'aime pas le fromage ;-))
C'est vrai qu'il fait chaud à Grenoble !
Géniale cette recette et comme j ai encore des tomates et du basilique dans mon jardin, je vais en profiter en essayant ta recette.
Tres beau ton site.
Bravo
Je crois que je vais faire ça se soir. j'ai exactement tout ce qu'il faut. merci!
Un concentré de saveurs et de vitamines!
Superbe!
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