20 septembre 2006
Courgettes râpées au basilic
Tel est l'accompagnement qui accompagna mes sashimis de saumon le jour où j'ai décidé de bouleverser mes plans cuisine.
Quoi que mieux qu'un plat frais et délicatement parfumé pour souligner le gras du saumon ? Oui, j'adore la sensation et le goût du saumon lorsque je mords dans sa chair grasse et charnue...une sensation unique réservée au cru!
Bref, revenons à nos moutons ! Je devrais plutôt dire à nos courgettes qui elles aussi ont fini crues...diable! un repas froid! oui mais il faisait super beau ce jour là et puis j'aime aussi manger froid quand il fait froid et chaud quand il fait ..... chaud, vous l'aurez deviné ;)
Courgettes râpées au basilic (pour 4 personnes en entrée ou en accompagnement)
- 6 petites courgettes fermes, jaunes et vertes ou uni-color
- 32 feuilles de basilic
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive herbacée
- 2 gousses d'ail
- fleur de sel
- 4 baies de poivre blanc Malabar fraîchement concassé
Râpez les courgettes avec une râpe à main (cela fait moins de jus). Conservez 4 feuilles de basilic pour la décoration et hachez grossièrement le reste.
Ebouillantez les gousses d'ail pelées 2 minutes puis écrasez-les
Mélangez les courgettes avec le basilic, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Saupoudrez de poivre, remuez et laissez mariner 5-10 minutes.
Répartissez dans des petits bols (sans le jus qui est au fond), saupoudrez de fleur de sel et décorez d'une feuille de basilic.
Dégustez avec du saumon cru, du riz basmati, des brochettes aux épices, de la semoule....
Prêt en un temps record et gustativement très plaisant...
