26 septembre 2006
Gratin de pêche à l'estragon
Déjà hier, avec mon melon à l'estragon, je vous disais mon amour pour l'estragon. Je trouve qu'il met particulièrement en valeur les fruits et le sucre.
Quelques feuilles saupoudrées au dernier moment sur ce gratin de fruit ajoutent la touche finale, le petit truc qui fait toute la différence...celui qui fait d'un dessert traditionnel un inédit.
Puisque cette recette trainait dans mes archives depuis quelques semaines, je me dépêche de vous la donner avant que les pêches aient définitivement disparu.
Gratin de pêches à l'estragon (pour 4 personnes)
- 3 pêches
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 feuilles d'estragon
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les pêches en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez-les dans 4 assiettes creuses ou 4 cassolettes en porcelaine à feu.
Fouettez les oeufs avec le sucre et la crème liquide.
Versez sur les pêches et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à nouveau dans le four à mi-hauteur, four en position gril, et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Attendez 10 minutes, parsemez de feuilles d'estragon et servez.
Personnellement je préfère ne pas mettre de farine car je préfère que la crème ne soit pas trop épaisse.
Par ailleurs, j'utilise du lait de soja et de la crème de soja...mais j'ai aussi très bon avec du lait de vache et de la crème tout cout ;)
Commentaires
Estragon et pêche, je suis curieuse de goûter. Belle assiette.
simple et excellent !
que je regrette de ne pas avoir mangé de bonnes pêches cette année !
chanceuse va !
en tout cas je note ta recette pour les prochaines récoltes.
hé, je ne vois que les commentaires!! que se passe-t-il?
belle alliance bon a essayer d'urgence parce que la bientot plus de peches...
Trop trop fort! je vois enfin ta recette et là je dis merci mon Dieu, car voilà ce que je m'empresse de préparer pour mon dessert de midi! j'ai tout ce qu'il faut dans le frigo et un four qui me permet de le faire!! la vie est trop belle tout à coup!!! belle journée, Claire!
Superbe recette ! C'est noté, merci !
Deja hier, j'avais trouve l'idee geniale, je suis vraiment intriguee par cette alliance, il faut que j'essaie.
entre les melons et les pêches le choix va être difficile...recettes fraîches, simple mais divines, comment resister?? moi je préfère avec de la crème fraîche infusée à la liqueur de pêche ou au thé...mmmm avec l'estragon frais!!!
J'aime beaucoup les desserts aux herbes ou aux épices. Celui-ci a l'air délicieux et changera du sorbet citron basilic. Merci!
je crois que je préfère l'association pêche-estragon. Merci pour ce joli gratin !
c'est ravissant !
pour l'estragon ... je n'en consomme pa sassez, mais cet été ma menthe et mon basilic ont déjà décidé de se suicider en se jetant du 1er étage. Avant que ma concierge m'accuse i justement de la tuer, j'ai préféré arrêter la culture de plantes aromatiques sur mon rebord de fenêtre :o)
Ta recette m'a l'air pas mal, je prends note
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