26 septembre 2006
Gratin de pêche à l'estragon
Déjà hier, avec mon melon à l'estragon, je vous disais mon amour pour l'estragon. Je trouve qu'il met particulièrement en valeur les fruits et le sucre.
Quelques feuilles saupoudrées au dernier moment sur ce gratin de fruit ajoutent la touche finale, le petit truc qui fait toute la différence...celui qui fait d'un dessert traditionnel un inédit.
Puisque cette recette trainait dans mes archives depuis quelques semaines, je me dépêche de vous la donner avant que les pêches aient définitivement disparu.
Gratin de pêches à l'estragon (pour 4 personnes)
- 3 pêches
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 feuilles d'estragon
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les pêches en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez-les dans 4 assiettes creuses ou 4 cassolettes en porcelaine à feu.
Fouettez les oeufs avec le sucre et la crème liquide.
Versez sur les pêches et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à nouveau dans le four à mi-hauteur, four en position gril, et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Attendez 10 minutes, parsemez de feuilles d'estragon et servez.
Personnellement je préfère ne pas mettre de farine car je préfère que la crème ne soit pas trop épaisse.
Par ailleurs, j'utilise du lait de soja et de la crème de soja...mais j'ai aussi très bon avec du lait de vache et de la crème tout cout ;)
