29 septembre 2006
Cailles aux figues
J'ai vu une émission de Karine Teyssandier sur Cuisine TV, elle préparait des cailles aux figues...du coup, comme j'allais au marché le lendemain, j'ai réalisé la recette dans la foulée...
Je ne vous garantie par les proportions exactes de Karine, la recette n'étant pas sur le site, j'ai compté sur ma mémoire d'éléphant ;)
Bon même si je préfère les figues crues, j'ai beaucoup aimé cette recette, pour son goût mais aussi pour sa simplicité d'exécution....en plus c'est rapide alors dépêchez-vous, la saison des figues et des cailles est très courte.
Cailles aux figues (pour 4 personnes)
- 4 cailles (coupées en deux par votre gentil volailler)
- 12 figues
- 4 petits oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Coupez les figues en lamelles, les oignons en rouelles et mettez-les dans un saladier avec les cailles. Arrosez d'huile et de vinaigre. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer trop les figues.
Déposez dans le plat de cuisson, couvrez de film platique et laissez reposer 30 minutes.
Enfournez dans le four froid et mettez le four à 220°. Laissez cuire 30 minutes et servez avec une salade de mesclun.
Selon Karine Teyssandier, la volaille est plus tendre lorsqu'elle est enfournée à four froid.
Commentaires
coucou,
je ne sais pas pourquoi, mais j'ai de la peins pour les cailles, l'habitude, surement!
J'aime beaucoup ton blog!
j'ai voulu racheter des figues fraiches hier, mais elles étaient à 5;95 euros le kilo!! je trouve ça hors de prix, et elles étaient même pas belles.. je note quand même ta recette pour une prochaine fois
Les "p'tits oiseaux" se marient très bien avec les figues! j'avais fait un chutney avec des pigeons (sur mon blog), c'était également très bon!
Oh qu'est-ce que ca doit etre bon! Malheureusement ma famille n'aime pas les petits oiseaux, je viendrais bien les gouter chez toi.
Je démarre aussi les volailles à four froid, mais pour les cailles, si elles ne sont pas sauvages, ce n'est peut-être pas la peine, c'est tellement tendre! Jolie recette, merci!
Ah, c'est trop bon, ces braves petites bêtes... Mon frère les a longtemps appelé "dindes", mais le fait qu'il lui manque une case n'est plus un secret pour personne ! (soupir éploré)
Désolée pour cette fois, mais chez nous les cailles sont interdites! A chaque fois que j'ai tenté l'epérience, j'ai eu un tôlé général autour de la table! Dommage, car les tiennes sont bien appétissantes!
Démarrer la cuissson de volailles à froid, c'est vrai que ça rend la chair très tendre et que ça concentre les parfums, je ne l'ai jamais fait encore pour les cailles. La prochaine fois, je t'obéis...
J'adore les cailles ! Superbe recette !
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