18 octobre 2006
Ganache chocolat-café à déguster à la petite cuillère
Voici une délicieuse petite douceur réservée aux amateurs de chocolat noir intense.
Un chocolat à 70% de cacao, de la crème épaisse et du café soluble seront les seuls ingrédients nécessaires.
Pour tout vous dire, je n'utilise pas vraiment du café soluble mais du faux café.
Qu'est-ce que j'entend par "faux café"?
Un ersatz de café que j'achète dans mon magasin bio et préparé à base de fruits et d'oléagineux.
Les vrais amateurs de café ne trouveront pas que c'est un bon café mais moi je trouve que c'est une boisson délicieuse qui a un petit goût de café et qui fait très bien illusion dans mes crèmes et ma ganache !
Le secret de cette ganache est d'être servie à température ambiante (sauf s'il fait 30°C bien entendu) afin qu'elle soit encore onctueuse. En effet, un passage au frais la fait durcir.
Toutefois, si vous préparez les crèmes à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et sortez-les au moins 30 minutes avant de les servir.
Si d'aventure vous êtes pris d'une envie soudaine de manger une ganache alors qu'elle est au réfrigérateur et que vous ne pouvez pas attendre tellement l'envie vous tenaille, dégustez-la froide, en raclant la ganache pour former des copeaux et accompagné d'un café chaud!
Ganache chocolat-café à déguster à la petite cuillère (pour 8 petits amuse-bouche ou 4 desserts)
- 100 g de chocolat noir corsé
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'ersatz de café
Détaillez le chocolat en petits copeaux à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
Faites le fondre doucement au bain-marie avec une cuillère à soupe de crème.
Lorsqu'il est fondu, retirez du feu et ajoutez le reste de la crème.
Laissez refroidir à température ambiante puis fouettez la ganache pour qu'elle soit bien onctueuse.
Répartissez-la dans de petits pots, à la cuillère ou à la poche à douille.
Laissez reposer à température ambiante durant 15 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à y plonger la cuillère !
Idéal avec le café ou pour les petits-creux (faut bien se faire plaisir !).
Commentaires
Je devrai essayer moi qui n'aime pas le café...
Bouge pas! J'amène ma petite cuillère ;-)
ça doit être bon dans des macarons;)
Avec ma tasse de café, un délice...
pourquoi je trouve ça torride quand tu parles du chocolat? ! ;-) je m'imagine raclant doucement pour obtenir de fins copeaux dans l'hypothèse fort farfelue où j'aurai laissé le pot au frais.. délirant!
Tout à fait ce que j'adore..... avec des petits biscuits!
c'est pour moi c 'est pour moi !!!! en plus no wave !!! c'est genial ! et ca permet de recuperer des courbatures parait-il ! :-)
c'est pour moi aussi !!!
Puis-je me joindre a la degustation generale?
C'est une véritable tuerie ton idée là!!!
Je note trèèèès consciensieusement et je me mets à l'oeuvre bientôt, merci :)
Bah, ne me dis pas que tu le bois ton faux café ? Mes BP ont tenté de m'avoir une fois, beurk !
Celà dit tes petits verres ont l'air terrible.
Tes photos sont terribles avec cette ganache si brillante !
Super sympa comme petit dessert...ou comme petit plaisir en solo!
Rhaaaa! tu es cruelle !
Je rentre chez moi, je trouve ça et ... je n'ai pas de crème !
Comment vais-je pouvoir attendre demain ?
on peu manger avec les doigts aussi ? c'est pour pas gâcher !!!!!
Ah, je connais ce faux café j'en ai déjà bu et j'ai adoré alors que je déteste le café !
J'en veux bien aussi ;o)
Moi, j'aimerai bien la manger avec une grande cuillère
Apparemment, y'a que moi qui pense à des crottes de caniches en les voyant! Et si c'est bon, super idée pour Halloween... :)
comment s'appelle ce faux café ?
ta ganache me tente bcp !
Avec un peu de retard, bon anniversaire!!
j'en veux bien !!
un maintenant là tout de suite!! je suis en manque de sucre lorsque j'ai soupé avec du salé et là!!! c'est mon cas. bises micheline
elle a l'air succulent !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=2923412
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
