26 octobre 2006
Bouillon de pot-au-feu aux légumes croquants
J'adore faire du pot-au-feu pour la simple et bonne raison c'est que j'en fais beaucoup trop pour avoir des restes avec lesquels je vais pouvoir concocter de délicieuses recettes!
Je pense notamment aux tomates farcies :
mais aussi tout simplement aux tranches de viandes passées à la poêle dans un peu de beurre et servies avec une salade, une viande tellement moelleuse et si savoureuse!
Mais ce que j'aime surtout c'est me concocter des soupes de bouillon avec ce bouillon de boeuf bien parfumé et légèrement gras...
Bouillon de pot-au-feu aux légumes croquants (pour 4 personnes)
- 1 litre de bouillon de boeuf
- restes de viande de pot-au-feu (environ 200 g)
- 15 g de beurre
- 1 poivron rouge
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 1 tomate
- 50 g de riz basmati cuit
- fleur de sel
Râpez les courgettes grossièrement à la râpe à main puis détaillez le poivron en fines lamelles et la tomate pelée en dés
Coupez la viande en dés et faites-les dorer dans le beurre.
Faites réchauffer le bouillon.
Répartissez la viande, le riz et les légumes dans des bols et couvrez de bouillon....dégustez à la cuillère ou mieux, avec des baguettes.
Une petite recette parfaite pour les premiers frimas, bien gouteuse....je trouve plein de prétexte pour faire du bouillon en ce moment ;)
NB : vous pouvez mettre du vermicelle à la place du riz !
