10 novembre 2006
Mozzarella - noix - balsamique
Ma dernière trouvaille, je trouve cette alliance vraiment délicieuse, gourmande et goûtue, presque charnelle lorsque que le gras saturé de l'oléagineux de la noix s'allie au gras frais et gourmand de la mozzarella et à la chaleur chaude, sucrée et acidulée du vinaigre balsamique.
Je pourrais presque manger la mozzarella seule uniquement arrosée d'huile de noix et de vinaigre balsamique mais comme je voulais en faire un repas, je l'ai associé une fois à de la roquette et une autre fois à de la trévise.
Soulignons d'ailleurs que l'amerturme marquée de la trévise est adoucie par la noix.
Notons également qu'à mon avis, l'alliance huile de noix mozzarella est autrement plus intéressante que l'alliance mozzarella huile d'olive qui coule de source et qui, si elle n'est pas à remettre en cause, gagne à être remplacée de temps à autre par une autre alliance pour mieux l'apprécier ;)
Bien entendu, une telle recette nécessite des produits d'une grande qualité, à savoir une très bonne huile de noix, très aromatique, pas rance pour un sous, un bon vinaigre balsamique de Modène, sucré, légèrement acidulé, pas un truc avec colorant et caramel s'il vous plait et une mozzarella di buffala campana, de préférence bien laiteuse et moelleuse.
Jolies, j'ai trouvé chez mon traiteur italien de la mozzarella di buffala en petites billes, comptez-en 12 par personne pour un repas, 3 pour un amuse-bouche et 6 pour une entrée.
Mozzarella - noix - balsamique (pour 2 personnes)
- 2 boules de mozzarella
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 filets de vinaigre balsamique de Modène
- 12 cerneaux de noix concassés (facultatif)
- 2 poignées d'une salade qui a de la personnalité (roquette, mesclun, sucrine, trévise)
- fleur de sel
- persil plat pourquoi pas !
Répartissez la salade sur les assiettes et coupez les mozzarella en gros cubes que vous déposez sur la salade.
Saupoudrez de fleur de sel, de cerneaux de noix et de pluches de persil plat.
Arrosez d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
Patientez 5 minutes puis dégustez en savourant chaque bouchée!
C'est pas bon ça?
En tout cas, j'en ai fait mon en-cas du midi lorsque je déjeune seule, gourmande va!
Commentaires
J'ai découvert l'alliance trévise-mozzarella en Italie mais la vinaigrette était réalisée à base d'huile d'olive. J'aime beaucoup ton idée d'utiliser de l'huile de noix, ça change tout!
j'entend tellement parler de cette huile de noix , je vais aller en chercher rapidement :)
Hummm un super en-cas préparé en un clin d'oeil!
Hummm un super en-cas préparé en un clin d'oeil!
J'adore la vinaigrette huile de noix-balsamique : je la mangerais à la petite cuillère ! Je m'en sers toujours pour assaisonner la roquette, mais l'idée d'y ajouter de la mozzarella dui buffala me plaît beaucoup !
Huile de noix, mozzarelle, tu as raison, ça change et renouvelle l'assiette, j'aime beaucoup l'association que tu as faite.
ça donne très envie !!!
La mozarella, juste avecd un grain de sel, c'est aussi un grande chose... mais ta salade me plaît beaucoup.
oh oui c'est une belle association ca! et pile poil avec des choses que j'ai chez moi
Simple avec le petit truc en plus comme toujours : bravo ! J'ai envie d'une petite salade...
trop jolies ces couleurs automnales!
je fais la même en version pignons, à la place des noix, je viens d'acheter un beau panier avec des noisettes, des amandes, des noix et tout un tas de fruits secs, je n'ai plus qu'à tester!
Ma prochaine mozzarella sera à l'huile de noix ou ne sera pas. je n'ai jamais essayé, et maintenant que tu le dis, çà devient une évidence ;-))
Il a raison Patrick, quand tu nous le dis, c'est evident que ca fonctionne. Je n'ai pas d'huile de noix, mais une bonne huile de noisette, je vais esayer pour voir.
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