10 novembre 2006
Mozzarella - noix - balsamique
Ma dernière trouvaille, je trouve cette alliance vraiment délicieuse, gourmande et goûtue, presque charnelle lorsque que le gras saturé de l'oléagineux de la noix s'allie au gras frais et gourmand de la mozzarella et à la chaleur chaude, sucrée et acidulée du vinaigre balsamique.
Je pourrais presque manger la mozzarella seule uniquement arrosée d'huile de noix et de vinaigre balsamique mais comme je voulais en faire un repas, je l'ai associé une fois à de la roquette et une autre fois à de la trévise.
Soulignons d'ailleurs que l'amerturme marquée de la trévise est adoucie par la noix.
Notons également qu'à mon avis, l'alliance huile de noix mozzarella est autrement plus intéressante que l'alliance mozzarella huile d'olive qui coule de source et qui, si elle n'est pas à remettre en cause, gagne à être remplacée de temps à autre par une autre alliance pour mieux l'apprécier ;)
Bien entendu, une telle recette nécessite des produits d'une grande qualité, à savoir une très bonne huile de noix, très aromatique, pas rance pour un sous, un bon vinaigre balsamique de Modène, sucré, légèrement acidulé, pas un truc avec colorant et caramel s'il vous plait et une mozzarella di buffala campana, de préférence bien laiteuse et moelleuse.
Jolies, j'ai trouvé chez mon traiteur italien de la mozzarella di buffala en petites billes, comptez-en 12 par personne pour un repas, 3 pour un amuse-bouche et 6 pour une entrée.
Mozzarella - noix - balsamique (pour 2 personnes)
- 2 boules de mozzarella
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 filets de vinaigre balsamique de Modène
- 12 cerneaux de noix concassés (facultatif)
- 2 poignées d'une salade qui a de la personnalité (roquette, mesclun, sucrine, trévise)
- fleur de sel
- persil plat pourquoi pas !
Répartissez la salade sur les assiettes et coupez les mozzarella en gros cubes que vous déposez sur la salade.
Saupoudrez de fleur de sel, de cerneaux de noix et de pluches de persil plat.
Arrosez d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
Patientez 5 minutes puis dégustez en savourant chaque bouchée!
C'est pas bon ça?
En tout cas, j'en ai fait mon en-cas du midi lorsque je déjeune seule, gourmande va!
