Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

20 novembre 2006

Semaine "Déballes mon blog" : Carrés de caramel au lait et aux noix

Je ne sais plus si je les ai appelés comme ça mes carrés dans le colis que j'ai envoyé à Aurélie, je ne me souviens plus ;)

En fait, je dois vous dire que c'est un colis tout sucré que j'ai envoyé à ma correspondante....parce que j'avais trouvé une recette salée mais il fallait de la moutarde en poudre et point je n'en ai trouvé !

3 ème recette

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Carrés de caramel au lait et aux noix

  • 60 g de cassonade

  • 250 g de sucre glace

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 17 cl de glucose

  • 15 cl de crème fraîche

  • 60 g de fondant

  • 30 g de noix

  • 60 g de noisettes

  • vanille en poudre

Recouvrez de papier sulfurisé le fond d'un moule de 18 cm de côté.

Faites fondre la cassonade avec le sucre glace, le glucose, la vanille et la crème à feu doux sans cesser de remuer et laissez cuire jusqu'au petit boulé (113°C) : une goutte de liquide plongé dans l'eau glacé donne une boule malléable sous les doigts.

Ôtez du feu et laissez refroidir 2 minutes avant d'ajoutez le fondant coupé en dés, les noix et les noisettes.

Mélangez puis versez dans le moule en une masse plane.

Laissez refroidir puis durcir puis coupez des carrés.

Je rappelle que "Déballes mon blog" est une jolie idée de Ninnie.

Posté par Claire emma à 09:00 - Déballes mon blog pour Noël 06 - Permalien [#]