20 novembre 2006
Semaine "Déballes mon blog" : Carrés de caramel au lait et aux noix
Je ne sais plus si je les ai appelés comme ça mes carrés dans le colis que j'ai envoyé à Aurélie, je ne me souviens plus ;)
En fait, je dois vous dire que c'est un colis tout sucré que j'ai envoyé à ma correspondante....parce que j'avais trouvé une recette salée mais il fallait de la moutarde en poudre et point je n'en ai trouvé !
3 ème recette
Carrés de caramel au lait et aux noix
60 g de cassonade
250 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau
17 cl de glucose
15 cl de crème fraîche
60 g de fondant
30 g de noix
60 g de noisettes
vanille en poudre
Recouvrez de papier sulfurisé le fond d'un moule de 18 cm de côté.
Faites fondre la cassonade avec le sucre glace, le glucose, la vanille et la crème à feu doux sans cesser de remuer et laissez cuire jusqu'au petit boulé (113°C) : une goutte de liquide plongé dans l'eau glacé donne une boule malléable sous les doigts.
Ôtez du feu et laissez refroidir 2 minutes avant d'ajoutez le fondant coupé en dés, les noix et les noisettes.
Mélangez puis versez dans le moule en une masse plane.
Laissez refroidir puis durcir puis coupez des carrés.
Je rappelle que "Déballes mon blog" est une jolie idée de Ninnie.
Commentaires
J'adore, ça doit être délicieux. Je prend note de suite pour mes petits paquets de Noël, merci!!
Oulààà!!! La consistance m'a l'air exquise! Hop, il est pour moi ;-)
Ce doit être diaboliquement délicieux !
hummm quel bonheur ce caramel !!
Ils ont l'air bons...
Une belle gourmandise!
Ces petites choses sont malheureusement éphémères....
Ce doit être très bon !
La recette me tente beaucoup !!!! et j'aime la photo : le carré de caramel a l'air de se rapprocher (prêt, qu'il le veuille ou non à ravir nos papilles !) et les doigts dansent autour : il y a le petit auriculaire tout au fond, timide, qui s'avance l'air de rien ... le majeur qui a choisi sa place (sa part ?) et qui s'étale pour signifier son choix aux autres ... l'annulaire qui espère qu'on l'a oublié ... l'index qui résiste un peu ... et le pouce, toujours là pour aider : belle brochette d'instincts !
Une très belle idée pour mes petits ballotins ! Merci
oh, les gourmandes !
oui, il faut assumer sa gourmandise : alors, je vais faire ces petits pavés de caramel....fort appétissants
Je craque devant toutes ces bonnes choses....encore une question : c'est quoi du fondant, enfin pour moi c'est un mélange de sucre glace, de glucose et d'eau qui sert pour le glaçage.
J'en veux un juste un..merci
Des gourmandises qui me tentent trop!
je prend la recette car ils me tentent trop ! par contre , ou trouves tu le glucose ?
Y'en a plus!!!!! C'est terrible tes "caramels mous à la vanille et aux noix" , bref c'est terrible car quand on en goûte un.....impossible de résister, on en prend un second puis aller un troisième....Quoi y'en a plus.... snif!
Bon j'ai donc la recette, il ne me reste plus qu'à en faire!
Le glucose est il indispensable?
Cette recette ressemble fort au "sucre à la crème" canadien ! Je vais essayer cette version, mais qu'appelles-tu le fondant ?
Et bien! J'aimerais bien le recevoir, ce magnifique colis! :-)
Superbe! Charmante la photo.
Par quoi remplacer le glucose?
Petite question, je vais essayer de reproduire ces délicieux carrés, mais qu'est ce que le fondant?
J'ai acheté du glucose au miel, cela va t'il convenir?
superbe recette
c'est vraiment magnifique!! ils ont l'air vraiment décicieux tes caramels!! bises micky
je voudrai bien les faire mais qu'est ce que le fondant ?
merci
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