20 novembre 2006
Semaine "Déballes mon blog" : Carrés de caramel au lait et aux noix
Je ne sais plus si je les ai appelés comme ça mes carrés dans le colis que j'ai envoyé à Aurélie, je ne me souviens plus ;)
En fait, je dois vous dire que c'est un colis tout sucré que j'ai envoyé à ma correspondante....parce que j'avais trouvé une recette salée mais il fallait de la moutarde en poudre et point je n'en ai trouvé !
3 ème recette
Carrés de caramel au lait et aux noix
60 g de cassonade
250 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau
17 cl de glucose
15 cl de crème fraîche
60 g de fondant
30 g de noix
60 g de noisettes
vanille en poudre
Recouvrez de papier sulfurisé le fond d'un moule de 18 cm de côté.
Faites fondre la cassonade avec le sucre glace, le glucose, la vanille et la crème à feu doux sans cesser de remuer et laissez cuire jusqu'au petit boulé (113°C) : une goutte de liquide plongé dans l'eau glacé donne une boule malléable sous les doigts.
Ôtez du feu et laissez refroidir 2 minutes avant d'ajoutez le fondant coupé en dés, les noix et les noisettes.
Mélangez puis versez dans le moule en une masse plane.
Laissez refroidir puis durcir puis coupez des carrés.
Je rappelle que "Déballes mon blog" est une jolie idée de Ninnie.
