23 novembre 2006
Soupe au chou et au chorizo croustillant
Une soupe inspirée du "Caldo Verde", une soupe portuguaise à base de pomme de terre, de chou et de chorizo.
La méthode est la même mais point de pomme de terre dans ma recette ni de chou à feuille.
J'ai utilisé des courgettes et du navet, du chou frisé et du chorizo au piment d'Espelette.
Cette soupe est légère et épicée, le chou à peine cuit est encore croquant....oui, je n'aime pas le chou trop cuit, alors même dans les soupes je le souhaite tout juste cuit lorsqu'il conserve encore ce beau vert qui le caractérise!
Le chorizo est revenu à la poêle pour lui apporter du croustillant et faire ressortir son piquant qui relèvera agréablement le plat....assurément le plus de la recette!
Soupe au chou et au chorizo croustillant (pour 4 personnes)
- 1 chou vert frisé
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1/2 chorizo au piment d'Espelette ou chorizo moyennement épicé
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- huile d'olive
- 10 g de beurre
- fleur de sel et gros sel
Emincez l'ail et l'oignon et faites-les suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.
Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez la courgette non pelée coupée en dés et le navet en petits cubes.
Laissez cuire 2 minutes puis mouillez d'1.5 litre d'eau bouillante. Ajoutez du gros sel et laissez cuire à couvert 20 minutes.
Mixez grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant.
Découpez le chou en fines lanières et le chorizo en fines rondelles.
Faites dorer les rondelles de chorizo dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Jetez le chou dans la soupe frémissante et laissez cuire quelques minutes. Goûtez afin de trouver la cuisson qui vous sied le mieux.
Répartissez le chou dans les assiettes creuses puis parsemez de dés de beurre, de fleur de sel et de chorizo.
Mouillez avec la soupe et servez avec des tranches de pain grillée légèrement frottées à l'ail.
Une soupe goûteuse pour ravir et réchauffer vos soirées!
Commentaires
jolie présentation ! c'est le chorizo croustillant qui m'attire!!!
J'ai redécouvert le chorizo au travers d'une recette fabuleuse de filet mignon, et depuis je suis en quête de nouvelles associations, et celle-ci me parait très engageante, à suivre...
La soupe au chou, généralement non mais présentée comme ça... Oui!
Une soupe complète comme je les aime!
Et une soupe sympathique de plus.
Super recette ! J'adore et je note !
Excuse-moi, mais parole de portugaise pur jus, le caldo verde est une soupe typiquement portugaise et non espagnole. ;-) C'est même quasiment un symbole national.
Il en existe différentes versions. Parfois avec des haricots rouges en plus, avec ou sans navet... Elle a l'air très sympathique, ta version à toi.
Elvira a raison, c'est délicieuse -merci pour la recette!-, mais le "caldo verde" est portugais ^^U.
Bons souvenirs de l'Espagne! ^^
Tu vas finir par me faire doubler ma consommation de légumes, après les poireaux, cette soupe qui me semble parfaite!
Ca a vraiment l'air délicieux !
Deux autres soupes que je sers avec du chorizo grillé : chataignes, et pois cassés (moins léger mais gouteux).
Au fait, un autre avantage de faire griller le chorizo a part est la diététique : quand tu vois tout le gras qu'il a rendu, tu réalises !!
Cete assiette me fait de l'oeil....merci
Je zappe sur le navet et je prends le reste.
sympa et ça change de la saucisse !!!
J'aime bien tout, mais je ferais cuire le chou un peu plus que toi, j'ai un peu de mal avec les choux.
souvenir
slt,ça me rappelle mon enfance mon pere etait portugais,alors tu vois c'est tout une histoire.merci
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