Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

23 novembre 2006

Soupe au chou et au chorizo croustillant

Une soupe inspirée du "Caldo Verde", une soupe portuguaise à base de pomme de terre, de chou et de chorizo.

La méthode est la même mais point de pomme de terre dans ma recette ni de chou à feuille.

J'ai utilisé des courgettes et du navet, du chou frisé et du chorizo au piment d'Espelette.

Cette soupe est légère et épicée, le chou à peine cuit est encore croquant....oui, je n'aime pas le chou trop cuit, alors même dans les soupes je le souhaite tout juste cuit lorsqu'il conserve encore ce beau vert qui le caractérise!

Le chorizo est revenu à la poêle pour lui apporter du croustillant et faire ressortir son piquant qui relèvera agréablement le plat....assurément le plus de la recette!

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Soupe au chou et au chorizo croustillant (pour 4 personnes)

  • 1 chou vert frisé
  • 2 courgettes
  • 1 navet
  • 1/2 chorizo au piment d'Espelette ou chorizo moyennement épicé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • fleur de sel et gros sel

Emincez l'ail et l'oignon et faites-les suer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.

Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez la courgette non pelée coupée en dés et le navet en petits cubes.

Laissez cuire 2 minutes puis mouillez d'1.5 litre d'eau bouillante. Ajoutez du gros sel et laissez cuire à couvert 20 minutes.

Mixez grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant.

Découpez le chou en fines lanières et le chorizo en fines rondelles.

Faites dorer les rondelles de chorizo dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Jetez le chou dans la soupe frémissante et laissez cuire quelques minutes. Goûtez afin de trouver la cuisson qui vous sied le mieux.

Répartissez le chou dans les assiettes creuses puis parsemez de dés de beurre, de fleur de sel et de chorizo.

Mouillez avec la soupe et servez avec des tranches de pain grillée légèrement frottées à l'ail.

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Une soupe goûteuse pour ravir et réchauffer vos soirées!

Posté par Claire emma à 09:00 - Soupes chaudes et froides - Permalien [#]