28 novembre 2006
Souris d'agneau confite à l'orange et ses navets confits eux aussi!
Recette d'un dimanche midi, préparée le matin même avec les moyens du bord.
C'est bien gentil d'avoir acheté des souris d'agneau mais comment les préparer ? J'ai regardé ce que j'avais dans ma cuisine et j'ai fait til't : des oranges.
Le plus dur à été de lui trouvé un accompagnement, je parle surtout d'un légume, j'avais pas envie de carottes, le poireau me semblait inapproprié, le chou-fleur également, le céleri j'en avais mangé la veille....c'est alors que j'ai repensé à mes tartelettes de navet confit.........mes légumes étaient trouvés!
Souris d'agneau confite à l'orange et ses navets confits eux aussi (pour 2 personnes)
- 2 souris d'agneau
- 2 oignons
- 3 oranges
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 à 4 navets doux (ex : Boulettes de Bussy)
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 g de beurre
Faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive puis, lorsqu'elles sont dorées, déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez le zeste fin d'1 orange, les oignons finement émincés, le jus de 2 oranges et un peu de gros sel.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2 heures en remuant à mi-cuisson et en arrosant la viande de la sauce de temps en temps.
Personnellement je laisse cuire durant 3 heures.
1 heure avant la fin de la cuisson, pelez les navets et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faites fondre le beurre avec le sucre et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson des souris d'agneau dans une grande poêle ou une sauteuse.
Déposez-y les navets, d'abord sur feu moyen puis sur feu doux et laissez-les confire doucement pendant 1 heure en les retournant souvent et en ajoutant un peu d'eau et un peu de jus de cuisson des souris s'il manque du jus.
Au moment de servir, pelez la dernière orange à vif afin de détacher les segments.
Déposez une souris d'agneau par assiette, les tranches de navet confit, des segments d'orange et nappez de sauce.
La sauce est délicieuse, l'agneau fondant....nous nous sommes régalés!
NB : pour un repas complet, servez une semoule aggrémentée de zestes d'orange et d'amandes effilées grillées.
Commentaires
Magnifique recette !
Jolie recette et jolie photo, pourtant une souris d'agneau, ce n'est pas facile à apprivoiser sous l'objectif!!!
tres bien présenté ! et ca doit etre sacrément goutu !
Une jolie assiette....
Ce doit être délicieusement fondant et savoureux! :-)
navets? agneau? tout me va!! ;-)
superbe ! et délicieux ! j'adore l'agneau !
J'aime beaucoup cuisiner les souris d'agneau à l'orange j'ai d'ailleurs une recette sur mon blog et tu as raison, plus ça cuit meilleur c'est.
Merci pour les bons petits plats que tu nous mijotes.
Bises
On imagine très bien la chair fondante de la souris d'agneau et tu l'as très bien accommodée!
Ouh c'est chouette ça !! Un régal, je pense ! :)
...comme d'hab', finalement ! :p
Parfiat petit plat pour 2 !! je souscris et te félicite aussi pour le dessert à la mangue !!
La souris d'agneau est mon morceau préféré ;) Je note précieusement ta recette.
C'est un de mes morceaux préférés; chez moi, elles passent en tajine ou alors cuites/confites dans du banyuls, c'est sympa aussi ;-)) je mets de côté l'idée de l'orange pour une prochaine fois, merci!
Rien que le mot "confit" me met en appétit !!!
je recherchais une recette pour mes souris d'agneau et je suis tombée sur ton blog:
ça a l'air délicieux; C'est sûr j'essaie demain !
MIAM
j'adore !!!!!
ton plat est vraiment magnifique, surtout appétissant à vrai dire, et tu sais quoi il sera ma première réalisation de "vraie" viande! comme j'ai déjà expérimenté les tatins de navets caramélisés (au thym chez moi et en feuilles de brick), je garde aussi l'option accompagnement! j'espère bien que je vais me régaler...en fait je n'ai aucun doute;) félicitations pour ton blog, il m'inspire de jour en jour!
ton plat est vraiment magnifique, surtout appétissant à vrai dire, et tu sais quoi il sera ma première réalisation de "vraie" viande! comme j'ai déjà expérimenté les tatins de navets caramélisés (au thym chez moi et en feuilles de brick), je garde aussi l'option accompagnement! j'espère bien que je vais me régaler...en fait je n'ai aucun doute;) félicitations pour ton blog, il m'inspire de jour en jour!
La recette me tente...
...bien mais la photo n'apparaît pas. Et ça me frustre car, à en juger par les comm, elle a l'air fort réussi. Merci d'y remédier si possible ! Bises, MC
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