Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

19 décembre 2006

Pâte à lutée = galette improvisée au zaatar

Après avoir préparé mes coquilles Saint-Jacques lutées (parues hier), il me restait de la pâte à luter et comme j'avais utilisé la seule farine que j'avais sous la main pour la confectionner, de la farine complète 5 céréales, cela m'embêtait beaucoup de mettre le reste de pâte à la poubelle.

La pâte, obtenue en mélangeant farine et eau était très souple, j'ai donc décidé d'en faire des galettes pour accompagner mon repas....d'autant que mon four était chaud.

Pour ce faire, j'ai étalé ma pâte et je l'ai enduite d'huile d'olive puis je l'ai parsemée de gros sel et de zaatar.

Le zaatar c'est un mélange d'épice moyen-oriental composé d'1/3 de sésame blanc, 1/3 de sumac et 1/3 de thym pulvérisé. Pour moi c'est l'odeur des champs surchauffés de Provence où le thym pousse à l'état sauvage!

zaartek

Bref, tout ça pour dire que la réussite de ses galettes tient essentiellement à deux choses :

- un bref aller-retour dans une poêle chauffée à blanc pour les raidir avant passage au four sur grille

- une dégustation à la sortie du four lorsque les galettes sont chaudes, croustillante et moelleuses parce qu'elles sont dépourvues de levure et qu'en refroidissant elles durcissent!

J'ai bien aimé manger ces galettes à la sortie du four, le zaatar apporte vraiment un plus considérable, c'est bien agréable lorsque l'on a pas de pain!

pain

Galettes improvisées au zaatar qui se mangent chaudes!

  • 250 g de farine
  • 100 g d'eau
  • levure (facultatif)
  • gros sel
  • huile d'olive
  • zaatar ou thym+sumac+sésame

Préchauffez le four à 220°.

Pétrissez la farine avec l'eau et ajoutez la levure si vous en avez.

Lorsque la pâte est bien souple, séparez-les en boules de la taille d'une petite balle de tennis et étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie  sur une surface farinée.

Huilez généreusement les deux faces de la galette puis saupoudrez un côté de gros sel et de zaatar.

Faites chauffer à blanc une poêle et saisissez-y la galette du côté où il n'y a pas les épices jusqu'à légère coloration puis retournez-la quelques secondes.

Retirez de la poêle et réservez de côté.
Faites de même avec toutes les galettes puis enfournez-les pour 5 à 10 minutes de cuisson en surveillant, les galettes doivent être cuites mais pas grillées!

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte!

Allez, je vous laisse, c'est bon quand c'est chaud !!!!

Posté par Claire emma à 09:00 - Sublimons nos restes - Permalien [#]