26 décembre 2006
Noix de Saint-Jacques à la mangue rôtie
Encore des Saint-Jacques me diriez-vous?
Quand on aime on ne compte pas......enfin si.....le truc c'est que j'ai eu l'occasion d'acheter beaucoup de noix de Saint-Jacques à un prix doux alors nous avons expérimenté les noix de Saint-Jacques à différentes sauces en peu de temps : aux cèpes, avec du potimarron, aujourd'hui avec de la mangue et de la semoule.
En fait, au départ c'était censé être avec des légumes :
Comme j'avais préparé de la semoule à côté, j'ai fait une assiette avec de la semoule à la place des légumes et vous savez quoi? c'est vraiment meilleur qu'avec les légumes!
La semoule apporte une texture agréable et souligne le plat alors que les légumes écrasaient le plat de leur goût.
Du coup j'ai mis les légumes de côté et j'ai mis de la semoule à tout le monde!
Noix de Saint-Jacques à la mangue rôtie (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 grand verre de semoule
- 2 mangues bien mûres
- quelques pluches de persil
- 20 g de beurre
- fleur de sel
Faites cuire la semoule comme d'habitude : même volume d'eau bouillante + huile d'olive + sel......on laisse gonfler puis on assèche sur feu doux avec une noix de beurre.
Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y la mangue coupée en morceaux durant 2 minutes puis ajoutez les Saint-Jacques.
Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez le persil haché.
Répartissez la semoule dans les assiettes puis disposez les noix de Saint-Jacques et les morceaux de mangue sur la semoule.
Saupoudrez de fleur de sel les noix de Saint-Jacques et servez immédiatement.
Une façon agréable de continuer ou de finir la journée n'est-il pas?
Commentaires
Avec la mangue, ça devait être parfait...
Ca me dit bien cette affaire-là... :p
Quelle idée très originale, elle me séduit, et je la note pour le réveillon !
tout bête et plein de saveurs, comme j'aime !
Merci pour cette recette :o)
j'adore
c'est bon !
goutte moi ça comme c'est bon
Raymonde
Succulent !
Un mariage de goût parfait! La fleur de sel avec le sucre légèrement fumé des mangues forme un écrin où la noix vient fondre divinement. En plus c'est très facile et très rapide à préparer, ce qui ne gâche rien. J'ai juste ajouté un peu de cannelle à la semoule. Un vin blanc aligoté fera l'affaire (j'ai pris un Dao portugais) mais si vous avez du vin jaune au fond de la cave, n'hésitez pas, c'est le moment de le sortir !
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