04 janvier 2007
Velouté céleri-poireaux aux ravioles du Royans et aux cèpes
Une soupe improvisée qui s'est révélée délicieuse, l'alliance entre les ravioles fondantes à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, les cèpes poêlés et la soupe douce.
Chaleur, douceur et arômes au programme, pour se réchauffer et passer un agréable moment.
Comme j'ai improvisé, seuls le céleri et le poireaux sont frais, les cèpes et les ravioles sont surgelés et achetés chez Picard. D'ailleurs je vous recommande leurs ravioles aux cèpes, elles sont bien agréables.
Velouté céleri-poireaux aux ravioles du Royans et aux cèpes (pour 4 personnes)
- 1 beau poireau
- 3/4 de boule de céleri
- 2 plaques de ravioles du Royans (environ 200 g je crois)
- 4 cèpes
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Coupez les légumes en dés et faites-les cuire dans le liquide jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis mixez (moi je préfère un velouté légèrement épais).
Faites cuire les ravioles à l'eau bouillante pendant 2 minutes puis égouttez-les.
Faites revenir les cèpes coupés en 2 dans le beurre et, lorsqu'ils sont presque prêts, faites revenir les ravioles à feu vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
Répartissez la soupe dans les bols, ajoutez les ravioles et déposez 2 demi-cèpes par bol.
Armez-vous d'une cuillère et dégustez, qu'est-ce que c'est bon!
Commentaires
Voilà un velouté sérieusement amélioré.
encore une bien belle idée... merci de nous régaler!
Ton velouté est bien appétissant (j'ai fait également une soupe avec des ravioles hier... très bizarre : soupe chinoise avec des ravioles au fromage, c'était une idée de Lucie, mais soupe réconfortante quand même ;-))
Juste une précision au sujet de tes ravioles : elle ne sont pas du tout de Royan (c'est une ville près de chez moi, ici c'est plutôt poisson... au bord de l'océan), ce sont des ravioles DU RoyanS, dans la Drôme (http://www.royans.com/)...
NoBodyIsPerfect ;-)))
C'est toujours un délice chez toi...
Avec des ravioles de chez moi, tu ne pouvais que me séduire ;-)) En plus avec des cèpes : c une tuerie !!!
huuum, ca me donne envie tout ca !
miam mima et bonnanen !
J'ai testé les ravioles dans la soupe de potiron mais pas frites, à essayer !
Quelle excellente idée après ces fêtes et leurs excès !
Une magnifique velouté en ces jours froids...
biz
c'est une idée bien sympa pour une soirée au coin du feu!
Très beau, et merci pour le tuyeau des ravioles chez Pic.., je goûterai à l'occasion
aïe ! ça a l'air terrible ce truc ! des ravioles aux cèpes chez Mr P ? ah mais ça m'intéresse ça !!! merci du tuyau, et de la recette :)
je vote pour je m'entraine pour plustard et en plus c'est delicieux
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=3386079
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
