24 janvier 2007
Velouté de chou-fleur au chorizo et au cerfeuil
Une recette hivernale par excellente, d'autant meilleure qu'elle ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson ou de préparation.
Le truc avec le chou-fleur c'est qu'il ne doit surtout pas être trop cuit, je déteste le chou-fleur trop cuit, comme tous les choux trop cuits d'ailleurs, ils perdent tout leur intérêt à mes yeux ou, devrais-je dire, à mes papilles!
Pour moi le chou doit être tout juste cuit, idéalement encore légèrement croquant....
Velouté de chou-fleur au chorizo et au cerfeuil (pour 4 personnes)
- 1 gros chou-fleur bien blanc
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 22 tranches de chorizo
Faites chauffer doucement le lait avec 2 tranches de chorizo coupées en petits dés, puis, lorsqu'il est chaud, laissez infuser à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
Détaillez le chou-fleur en bouquet et faites-le cuire à la cocotte-minute, 3 minutes après la rotation de la soupape.
Mixez le chou-fleur avec la crème et le lait filtré.
Répartissez le velouté de chou-fleur dans les assiettes, plantez 5 tranches de chorizo dans chaque assiette et parsemez généreusement de cerfeuil.
Servez bien chaud.
A vos cuillères!
Commentaires
Ca c'est une recette pour moi. J'adore les soupes, les veloutés et d'ailleurs ils sont à ma table presque tous les soirs. Je testerais ta recette rapidement. Merci
Non popica!!!C'est une recette pour moua! nan mais!
Sérieusement, j'adore déjà cette soupe, rien qu'en voyant cette sublime photo!
Vu le temps d'aujourd'hui on se rechauffe à l'avance avec le velouté et le pisquent du chorizo.
Merci à toi:j'ai ainsi trouvé une idée pour changer de mes soupes habituelles!
je vois que tu arrives toujours à publier des recettes extra pour mon plus grand plaisir! j'espère que tout va bien pour toi à Paris
Mmmmhhh...! Le chorizo doit vraiment apporter un plus. :-)
voila de quoi feter dans la joie et la gourmandise l'arrivee de la neige....
OUh que ça a l'air bon tout ça, les photos sont à tomber!
avec du chorizo, je craque! pareil pour les choux: ils doivent être croquants!...
Oh, tu me fais drôlement envie sur avec l'arrivée du grand froid !
C’est la recette parfaite pour mon opération « faire manger des légumes à chéri-chou ». J’ai déjà réussit à lui faire passer des endive et des courgettes en potage (amélioré avec fromages et autres douceurs). C’est très bien passé, lui qui ne voulait même pas les voir en peinture. Mon prochain objectif est justement le chou fleur !;)
quelle super asiette!! je la mangerais!! bises micky
moi j'aime particulièrement l'idée d'y planter le chorizo !
on voit que le froid est arrivé.....vite une petite soupe, la tienne me plait bien.
testé hier, simple, rapide et fin à la fois : une délicieuse entrée en hiver! Merci pour cette recette :)
je ne mange pas de chou fleur cuit, je suis bien trrop breton pour çà. Par contre, je me suis souvenu avoir lu chez Bertrand Simon ce truc là :
http://chefsimon.com/gmchou.htm
et en plus, j'ai réussi à te le retrouver!
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