31 janvier 2007
Beurre Noisette
J'ai mis ce Beurre Noisette dans "Sauces légères et parfumées" mais soyons d'accord, c'est du beurre, du vrai, par contre, il est très parfumé ;)
En fait, le beurre noisette est un beurre que l'on fait fondre et que l'on laisse légèrement colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette et des arômes plus prononcés.
Moi je suis tout bêtement partie de l'expression littérale "beurre noisette", soit beurre + noisette.
C'est tout bête mais c'est excellent et à présenter à table, c'est vraiment joli.
Bon ce n'est pas vraiment une recette mais une idée savoureuse et bien venue!
L'idée est de faire fondre votre beurre tout doucement.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez des noisettes hachées, augmentez légèrement le feu et dès que cela sent bon (le beurre ne doit pas colorer, cela va très vite), débarassez dans une tasse transparente ou une jolie verrine.
Ajoutez des pluches de persil plat ou de cerfeuil sur le dessus et ne mélangez pas.
Assaissonez éventuellement de sel et de poivre, perso je prends du beurre salé.
Présentez le beurre ainsi et ne mélangez qu'à table.
Les usages sont multiples :
- sur un poisson grillé
- sur une viande grillée
- sur des légumes vapeur
- sur du pain grillé tout simplement
- nous en parlions lundi : avec des choux de Bruxelles :
Généralement j'en fais un peu plus et je le réserve au réfrigérateur pour faire sauter mes légumes ou étaler sur ma tranche de pain grillé....un bonheur!
Commentaires
Tout simple, mais tout bon...
Les photos sont magnifiques et je suis sure que c'est délicieux...
Plus digeste en fait que le " vrai" beuure noisette ! quelle belle idée à retenir!
une idée très sympa... Le beurre et les noisettes sur les légumes cuits à la vapeur ça change tout!
Belle évasion du beurre noisette. Pour ma part, le beurre noisette, je le fais chauffer assez longtemps, en freinant la cuisson par des apports réguliers de fumet de poisson (oui, je mange nettement plus de poissons que de choux de Bruxelles, sans vouloir faire de peine à Sigrid!)
Sur des légumes vapeur ce doit être etop !
Génial ! même pas besoin de clarifier le beurre !
Sur du poisson, oui! Sur des choux de Bruxelles, je ne sais pas...
Très jolie photo et très bonne idée!
Quelle excellente idée, ça doit être délciieux, et c'est merveilleusement joli!
c'est super marrant,car j'ai justement fait un beurre noisette avec de la raie samedi dernier.
Très jolie la photo.
voilà une belle interprétation du beurre noisette.
Sur un poissson grillé, idéal
Tu as toujours des idées magnifiques! :-)
superb idée! avec du poisson ou des légumes vapeur ça doit etre terrible!
sur les petits choux de Bruxelles, c'est magnifique!
Ca fait drolement envie, mais malheureusement j'ai bientôt une prise de sang de control pour le cholestérol et comme "normalement" je n'ai pas le droit au vrai beurre, je vais attendre un peu...
Clarifions la chose !
Super ce beurre noisette. Mais pourquoi ne pas aller un tout petit peu plus loin, et commencer par le clarifier ? (On chauffe le beurre, jusqu'à ce que le petit lait se sépare. On l'enlève. Le beurre est alors plus digeste et ne craint plus la chaleur. Il ne peut d'ailleurs plus devenir "noisette", et encore moins noir !)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=3795481
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
