31 janvier 2007
Beurre Noisette
J'ai mis ce Beurre Noisette dans "Sauces légères et parfumées" mais soyons d'accord, c'est du beurre, du vrai, par contre, il est très parfumé ;)
En fait, le beurre noisette est un beurre que l'on fait fondre et que l'on laisse légèrement colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette et des arômes plus prononcés.
Moi je suis tout bêtement partie de l'expression littérale "beurre noisette", soit beurre + noisette.
C'est tout bête mais c'est excellent et à présenter à table, c'est vraiment joli.
Bon ce n'est pas vraiment une recette mais une idée savoureuse et bien venue!
L'idée est de faire fondre votre beurre tout doucement.
Lorsqu'il est fondu, ajoutez des noisettes hachées, augmentez légèrement le feu et dès que cela sent bon (le beurre ne doit pas colorer, cela va très vite), débarassez dans une tasse transparente ou une jolie verrine.
Ajoutez des pluches de persil plat ou de cerfeuil sur le dessus et ne mélangez pas.
Assaissonez éventuellement de sel et de poivre, perso je prends du beurre salé.
Présentez le beurre ainsi et ne mélangez qu'à table.
Les usages sont multiples :
- sur un poisson grillé
- sur une viande grillée
- sur des légumes vapeur
- sur du pain grillé tout simplement
- nous en parlions lundi : avec des choux de Bruxelles :
Généralement j'en fais un peu plus et je le réserve au réfrigérateur pour faire sauter mes légumes ou étaler sur ma tranche de pain grillé....un bonheur!
