17 février 2007
Poulet aux 4 fines herbes
Ou comment concilier le bon et l'anéantissement des restes.
Lorsque je fais un poulet rôti, c'est immanquable, il y a des restes : du blanc, la chair collée à la carcasse, bref, de quoi faire un plat pour 1 personne ou une entrée pour 2 ou 3 personnes.
Comme le poulet froid ne m'inspire guère en hiver, allez savoir pourquoi, je préfère réchauffer mes morceaux de poulet avant de les manger.
Le truc c'est de contrebalancer le côté souvent sec du blanc de poulet. Pour cela deux armes : la cuisson et les autres ingrédients.
L'ajout d'herbes apporte de la fraîcheur et souligne le croustillant léger des petits morceaux de poulet.
Poulet aux 4 fines herbes (pour 2 personnes)
- 200 g de poulet cuit coupé en lanières fines
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- 2 baies de poivre blanc fraîchement concassées
Faites revenir le poulet dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une couche légèrement croustillante.
Ajoutez les fines herbes, remuez sur le feu durant 1 minutes puis dressez sur assiette.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel et de poivre concassé.
A déguster nature ou arrosé d'un filet de jus de citron.
C'est simple, rapide et délicieux!
PS: ça y est, j'arrive à remettre des photos, je ne sais pourtant pas pourquoi, mon ordi avait peut-être besoin d'un peu de repos tout simplement ;)
Commentaires
En hiver, je suis comme toi, je préfère manger chaud.
Voilà de beaux restes ....merci
Beurk le poulet froid et miam ta recette.
A la maison Monsieur ne mange que le blanc et moi le reste mais de toute façon il en reste toujours. donc je prends note ! Merci.
Très bonne idée !
Bonne idée : à la maison c'est Monsieur qui se bagarre avec la carcasse pour finir les restes ! ta solution est plus " classe " !!
Beau recyclage!
Très belle manière d'accomoder les restes de poulet,qui se marie très bien avec les herbes!
quelle bonne idée pour accomoder les restes... et c'est tellement joli avec les herbes
audrey
C'est une excellente idée pour accomoder les restes de poulets! Malheureusement je n'ai pas souvent de blancs, mes enfants privilégiant ce morceau...
Quelles divines odeurs entourent ce poulet, j'adore !
Excellente idée !!!!
Hum des restes pareil ,j'en veux volontiers tous les jours!
souvent on fait de la haute gastronomie avec des restes.
enfin!
cela fait une bonne1/2 heure que je cherche (sur le net) comment accomoder mes restes de poulet de façon originale et pas prise de tête et en voyant ta recette, d'une simplicité remarquable, j'en ai les papilles qui frémissent et suis un peu jalouse: comment n'y ai-je pas pensé toute seule? Je suis aussi convaincue que mes enfants vont adorer, avec une bonne petite purée de p.d.terre en accompagnement.Muhm! toutes ces bonnes herbes arômatiques... Bravo à la cuisinière.
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