21 février 2007
Amuses-bouches de la Mer
Vous devez le savoir maintenant, j'adore préparer des petites choses à déguster avec un bon Champagne à l'apéritif. Eh oui, lorsque que l'on habite à Reims et que l'on y a grandi, l'apéritif rime avec Champagne.....du moins était-ce ainsi dans ma famille, pour le plus grand plaisir de mes papilles.
Les amuses-bouches prévus pour accompagner le Champagne ne doivent pas être trop forts car ils risqueraient de masquer la finesse du vin. C'est pourquoi j'évite les anchois, les olives ou les préparations très épicées.
Ce soir là, j'avais opté pour une sélection de la mer accompagnée de gressins au sésame.
Pour mes amuses-bouches, j'avais donc prévus les excellentes boulettes aux crevettes présentées par Anne de Station Gourmande la semaine dernière et déjà testées 2 fois (vous remarquerez sur les photos que mes boulettes ne ressemblent pas du tout à celles d'Anne). Elles étaient servies avec une sauce aigre-douce très douce: un délice.
J'avais aussi prévu des dés de saumon sauvage cru, embrochés deux par deux avec entre eux des pluches d'aneth. Au dernier moment je les ai arrosés de quelques gouttes de sauce soja. Y'a pas à dire, du bon saumon cru c'est vraiment excellent, d'autant plus que celui-ci était gras à souhait et que la finesse de sa chair était mise en valeur par la fraîcheur de l'aneth et le sel de la sauce soja : un amuse-bouche vite préparé et pourtant si bon.
Vendredi, vous aurez également le droit à des amuses-bouches, entre ciel et terre ceux-là!
Eh non, je ne passe pas ma vie à prendre l'apéro même si cela ne me déplairait pas ;)
Commentaires
que du beau et du bon...et vive les aperos...
j'adore ces bouchées et puis j'adore les apéros, et au champagne alors....
audrey
Commme toi quand je reçois c'est champagne à l'apéritif!
Je lève mon verre.
Pour les boulettes, il va falloir que nous en fassions ensemble pour que j'arrive à expliquer le façonnage, tu veux bien être cobaye ?
Je suis totalement séduite... ça, c'est tout ce que j'aime...
super, j adore tout ça, à quand l'invitation???!!!
Une petite coupette... Tchin !
Je ne prends rien d'autre que du champagne (lol) mais ces boulettes sont très tentantes avec leur petit côté asiatique qui me plait beaucoup.
je prendrai bien l'appéro !!
j'en veux, j'en veux.....
Tes mises en bouche sont bien appétissantes, très belle présentation, je viendrais bien prendre l'apéro chez toi!
Magnifique présentation, j'ai presque le goût dans la bouche...à tester aussi avec des petites brochettes de crevettes !
Appétissantes ces petites bouchées de la mer!
Hummm
a quelle heure l'apéro ???
J'apprécie beaucoup le Champagne en apéritif et ces boulettes très appétissantes me plaisent beaucoup...
je craque sur le saumon sauvage cru !!!!
Je pense même que c'est cru que le saumon est le meilleur, et de loin! Bravo pour cet assortiment, effectivement surement à l'aise avec un champagne. Peux-tu m'en dire un peu plus sur la sauce aigre-douce?
Ha Reims...
Tombée par hasard sur ton blog en passant par Cléa Cuisine... Trés appétissant en tout cas!! Et quel plaisir de voir des photos de Reims, moi qui y ai passé toute ma vie étudiante et qui suis (presque) de ce coin!!
Merci pour ce double plaisir des yeux!
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