26 février 2007
Crabe au pamplemousse et aux herbes
Une petite salade parfaite pour un amuse-bouche ou une entrée légère et goûteuse.
En ce moment, la saison du pamplemousse blanc bat son plein, c'est le moment de profiter de son délicieux goût, parfaitement acidulé, bien sucré, juteux et généreux.
Il faut dire que je préfère le pamplemousse blanc au rose ou au rouge que je trouve plus amer et bien moins intéressant gustativement parlant.
Crabe au pamplemousse et aux herbes (pour 4 personnes)
- 200 g de chair de crabe
- 1 pamplemousse blanc bien lourd
- 15 cm de céleri branche
- 1 belle poignée de mâche
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de fleur de sel
Emiettez la chair de crabe et détaillez le céleri en très petits morceaux.
Pelez le pamplemousse, récuperez les quartiers et le jus.
Déposez la mâche sur les assiettes.
Emulsionnez l'huile avec le jus de pamplemousse, l'estragon et le piment d'Espelette.
Mélangez le crabe et le céleri puis arrosez de la sauce.
Déposez la préparation au crabe sur la mâche avec les quartiers de pamplemousse puis saupoudrez de fleur de sel.
Servez frais.
Commentaires
Tout comme j'aime!
mmmmmm, comme ça doit être frais et bon... Ca me fait très envie, surtout avec une aussi belle photo... Par contre, pour moi pamplemousse rose ou rouge exclusivement... Comme quoi tous les goûts sont dans la nature! lol!
j'aime bcp cette association, j'en fait souvent, c'est tjs un régal !
C'est amusant car pour ma part je préfére le rose ou le rouge, comme quoi les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas. Mais cela ne m'empêche pas d'apprécier cette assiette! ;-)
Cette petite salade est très belle et ce mélange est excellent.
Très tentante cette salade, j'adore cette alliance !
J'adore le crabe !!! mais pourquoi est-ce si cher ???
Tout ce que j'aime ...whaouhhhhhh!
Moi c'est crevettes et pamplemousse que j'associe. Ta salade me plait beaucoup.
belle recette!
Superbe recette, je la gouterai bien volontier...
Hier soir, j'ai servi à ma tribu cette salade sur un lit d'épinards frais (et crus) puisque je n'avais pas de mâche. Délicieux !
Fin et frais... J'adore! :-)
Rien à redire, j'aime bien les deux variétés de pamplemousse, mais le jaune m'a toujours semblé un peu plus amer, à re-vérifier!
hummmm superbe , j'adore ce genre de salade.
Hummm, superbe et léger.
Très savoureuse ta petite salade. marie
Pour cette recette une huile d'olive tradition ou au fruité vert pas trop prononcé est préférable afin de pas trop masquer la delicatesse de la chair du crabe
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=4128977
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
