Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

15 mars 2007

Blog appétit # 10 : Tartelette virtuelle de carottes aux endives braisées

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Je ne sais pas vous, mais moi, blog appétit m'a manqué....alors c'est avec plaisir que je participe à nouveau avec ma "Tartelette virtuelle de carottes aux endives braisées".
Pourquoi "virtuelle"? Pour la simple et bonne raison qu'il n'y a pas de pâte. La purée de carottes fait office de pâte.

blogappetit

Tartelette virtuelle de carottes aux endives braisées (pour 4 personnes)

  • 600 g de carottes
  • 6 endives
  • vinaigre balsamique
  • beurre
  • muscade

Faites une purée de carottes et desséchez-la sur feu doux afin qu'elle soit un peu compacte. Aromatisez-la d'une pointe de noix de muscade râpée et éventuellement d'un peu de crème si vous voulez de la douceur.

Coupez les endives en deux et mettez-les à cuire dans une grande poêle avec un peu de beurre et une pointe de sucre à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ôtez alors le couvercle, rajoutez du beurre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, étalez la purée de carottes dans les assiettes en tassant bien.
Déposez dessus 3 demi-endives braisées.

Arrosez de vinaigre balsamique, saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu.

Dégustez bien chaud.

Posté par Claire emma à 09:30 - Permalien [#]