30 mars 2007
Saumon cru / Deux marinades
Au risque de me répéter, j'adore le saumon cru lorsqu'il est moelleux, avec un gras fondant...c'est tout simplement délicieux.
En carpaccio ou en sashimi, le saumon je le déguste avec délectation.
J'ai acheté au marché un très beau morceau de saumon sauvage à la chair pâle et au goût délicat, j'en ai fait un carpaccio et des sashimis.
Pour le carpaccio, j'ai choisi une marinade citron vert - huile d'olive et j'ai parsemé tout le plat de pluches de coriandre fraîche :
Pour les sashimi, j'ai opté pour une marinade sauce soja - wasabi - huile de sésame, et saupoudré l'ensemble de graines de sésame noires :
Les deux préparations étaient excellentes, certains ont préféré le carpaccio, pour ma part j'ai préféré les sashimi car l'épaisseur du saumon était très intéressante en bouche.
Commentaires
J'adore le poisson cru ! Merci !
Claire, si tu as l'occasion, la prochaine fois, tente avec du nuoc mam à la place de ta sauce soja, tu devrais te régaler.
Ca fait très envie.
Hmmmm, je n'aime le saumon que cru, c'est super appétissant tout ça.
J'avais justement envie de saumon cru ce matin...c'est un signe, il faut que je rende visite à mon poissonnier!
Délicieux tout simplement et très bon pour la santé!!
Moi aussi j'adore le saumon cru, et ces recettes sont très séduisantes !
J'ai justement une envie de carpaccio de saumon et je tombe sur ton blogue! Quelle coïncidence...
Simple et bon
La simplicité a bien souvent de grandes qualités, c'est le cas de ce carpaccio.
J'adore
bonjour,
j'adore le saumon cru et vais tester les sashimi.
une petite question
Super vos recettes juste une précision faut il faire mariner longtemps a l avance ou juste avant de déguster Merci
Je suis en pleine période, le cru est de retour ! alors imagine que tes recettes me tentent plus que beaucoup, et si tu as l'intention de continuer à nous distiller des petites recettes de ce type je suis prêt à taper des pieds de contentement !
Même question de Dany, est-ce que tu marines longtemps? J'aurais tendance à dire une heure environ au vu de la première photo... pour ma part, je préfère ajouter la "sauce" au dernier moment, sauf s'il s'agit d'ingrédients non acides ni salés.
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