30 mars 2007
Saumon cru / Deux marinades
Au risque de me répéter, j'adore le saumon cru lorsqu'il est moelleux, avec un gras fondant...c'est tout simplement délicieux.
En carpaccio ou en sashimi, le saumon je le déguste avec délectation.
J'ai acheté au marché un très beau morceau de saumon sauvage à la chair pâle et au goût délicat, j'en ai fait un carpaccio et des sashimis.
Pour le carpaccio, j'ai choisi une marinade citron vert - huile d'olive et j'ai parsemé tout le plat de pluches de coriandre fraîche :
Pour les sashimi, j'ai opté pour une marinade sauce soja - wasabi - huile de sésame, et saupoudré l'ensemble de graines de sésame noires :
Les deux préparations étaient excellentes, certains ont préféré le carpaccio, pour ma part j'ai préféré les sashimi car l'épaisseur du saumon était très intéressante en bouche.
