24 avril 2007
Salade d'aperges tièdes
J'adore les asperges, surtout les grosses asperges blanches de Champagne au goût légèrement sucré. J'aime aussi les vertes mais je préfère les blanches.
Ce midi là, j'étais revenue du marché avec des dorades et servir des asperges blanches avec un poisson blanc, pour l'harmonie des couleurs dans l'assiette, ce n'était pas l'idéal, du coup j'ai choisi des asperges vertes.
Je les ai préparées en salade, légèrement grillées, accompagnées de rondelles de radis roses, autant pour la couleur que pour le petit piquant en bouche.
Salade d'asperges tièdes (pour 4 personnes)
- 32 asperges vertes
- 1 poignée de fèves fraîches
- 100 g de mesclun
- 12 radis roses
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- fleur de sel
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre.
Emincez les radis en fines rondelles et écossez les fèves.
Faites sauter les asperges vertes dans un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, répartissez le mesclun dans les assiettes.
Lorsque les asperges sont dorées, ajoutez les fèves pendant 1 ou 2 minutes.
Déposez les asperges et les fèves sur le mesclun, parsemez de rondelles de radis, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de fleur de sel.
Servez tiède avec un poisson grillé en plat ou du pain grillé en entrée.
Le printemps a du bon!
Commentaires
Moi aussi j'aime les deux asperges, mais je pense que je préfère quand même les vertes. Alors je prends les tiennes et toi tu gardes les blanches :)
Moi c'ets l'inverse, c'est la verte que je préfère!!!! Cette assiette très saine me tente beaucoup!
J'aime beaucoup ton assiette !
J'adore les asperges également!! Dommage que la saison soit si courte!!! J'aime les deux asperges.... un jour je préfère la verte, un autre jour la blanche..... Alors ta recette me plaît énormément!!!
J'aime beaucoup les asperges vertes. Ton assiette me convient parfaitement!
Tout simplement parfaite ! :-)
Je me rend compte que je suis incapable de dire lesquelles je préfère, car enfait je n'ai toujours mangé que des blanches, tu me donnes envie de tester les vertes!
J'aime toutes les asperges. Les vertes,c'est juste plus jolies à la présentation. très bien le mariage avec le poisson
Oh que oui le printemps a du bon!
belle salade de saison de usi manger léger et bon
Associer les fèves aux asperges est une excellente idée, ta salade m'enthousiasme fortement :o)
Ta recette me paraît excellente et surtout appétissante. Je n'ai jamais pensé à faire griller les asperges. Vite vite, je vais essayer.
C'est vrai qu'une assiette au contenu tout blanc aurait été surprenant (je pense que j'aurai aimé quand même!). Les salades tièdes, je suis fan définitivement. La tienne me ravit, avec ses petites lamelles de radis. :-)
C'est superbe... J'en reste bouche bée...
mmhhh, belle recette printanière! j'adore les asperges... pour ma part, et ça tombe bien, je préfère les vertes :-p pour leur côté tendre et leur goût si fin! A essayer en urgence !!!
Quel bonheur, elle me fait très envie ta recette ... moi qui adore les asperges vertes !
Très belle assiette. Il t'en resterait pas un peu ?
A bientôt, Doria
Jolie salade, les asperges vertes un peu rissolées, j'adore çà. Le genre d'accompagnement que je n'avais pas encore testé avec le poisson, je crois que çà va rapidement s'arranger!
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