25 juillet 2007
Artichaut poivrade au chèvre et au basilic
Cet amuse bouche est délicat et délicieux, néanmoins il est fastidieux à préparer car cela prend du temps !
De plus, si vous n'avez pas eu la brillante idée de mettre des gants, vous vous retrouverez, comme moi, avec les doigts noirs ! Pas top effet dans une soirée !
Bref, maintenant que je suis passée maître dans l'art tortueux de tourner les artichauts...et avoir compris qu'il faut enlever ce qui est dur et pas le coeur en voulant trop bien faire...je me délecte d'artichauts poivrades car j'adore ça.
La plus simple façon de les manger est de les tremper dans une petite vinaigrette, c'est divin.
La seule chose à laquelle il faut penser, c'est à citronner les artichauts au fur et à mesure de la coupe pour éviter qu'ils ne noircissent car ces petites choses en ont la facheuse habitude.
Bref, je voulais vous parler de ma dernière mise en bouche, du bonheur à l'état pur...à ne préparer que pour vous et votre amoureux, quelques amis triés sur le volet ou vos chers et tendres parents car c'est long et que vous n'allez certainement pas vous échiner toute une journée pour vos 30 copains qui :
1 - vont les manger en 2 minutes chrono
2 - risquent de ne pas aimer les artichauts (trop dommage pour eux !)
3 - risquent de les trouver noircis (bah oui, ça n'attend pas ces petites choses)
4 - ne se rendront pas compte de l'énergie que vous y avez laissé !
Comment en suis-je arrivée là ?
1 - j'avais acheté des artichauts poivrades sur le marché
2 - j'en avais déjà mangé en vinaigrette la veille, j'avais donc envie de changer de recette
3 - j'avais un bouquet de basilic frais et comme tout le monde sait, le basilic n'attend pas !
4 - il me restait du chèvre et du parmesan dans le frigo
5 - j'ai fait un mix de tout ça !
Artichaut poivrade au chèvre et au basilic (pour 12 portions)
- 6 petits artichauts poivrades
- 12 feuilles de basilic + quelques-unes pour décorer l'assiette de présentation
- 100 g de chèvre frais
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin
- 20 g de parmesan en copeaux
Tournez les artichauts : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tournez autour du coeur de l'artichaut pour ôter les feuilles dures et ceux jusqu'au coeur tendre.
Coupez les feuilles supérieures afin qu'il ne reste plus que la partie consommable.
Citronnez au fur et à mesure.
Coupez les artichauts en 2. Ôtez le foin si nécessaire. Citronnez.
Ciselez les 12 feuilles de basilic, incorporez-les au mélange chèvre frais, huile, sel et poivre. Ajoutez quelques gouttes de citron et déposez une noix de cette préparation sur les artichauts.
Déposez quelques feuilles de basilic sur le plat de service, posez les artichauts dessus, parsemez de parmesan et de fleur de sel.
Servez et appréciez.
Dépêchez-vous, la saison ne dure pas longtemps !
Et vous, appréciez-vous les artichauts poivrades crus ?
20 juillet 2007
La succulente truffe au chocolat de la mamie de Solène
Un lundi matin, ma collègue Solène apporte le gâteau au chocolat de sa mamie.
Jusque là, tout va bien. C'est vrai quoi, nous au bureau c'est plutôt banal d'apporter un gâteau au bureau le lundi, normal quoi ;)
Bref, Solène dévoile son oeuvre : cela ne ressemble pas bien à un gâteau mais plutôt à une truffe au chocolat, cela a l'air très fondant.
Je goûte et là, c'est l'extase, du chocolat à l'état pur, c'est riche, très riche, ça fond dans la bouche, j'en ai plein les doigts, c'est terrible...je suis AMOUREUSE de ce truc.
D'ailleurs, c'est terrible, j'essaie de ne plus en faire car quand je tombe dedans, je ne peux plus m'arrêter...j'en mange un carré par-ci, un carré par là, histoire de vérifier que c'est toujours aussi bon (je me sacrifie pour les autres en somme !)
Le truc, c'est de la servir ni trop fraîche, sinon elle est figée et ça ne va pas du tout, ni trop chaude, parce que sinon c'est comme le beurre, ça file........
Parce que pour tout vous avouer, c'est du chocolat, du beurre et des oeufs...pour tout dire ou presque....c'est riche (oui je sais je me répète...) mais qu'est-ce que c'est bon.
D'autant plus lorsque vous saupoudrez le dessus de pralin et de noix hachées ;)
La succulente truffe au chocolat de la mamie de Solène
(pour 12 personnes, 6 gourmands ou 3 comme moi)
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- pralin et noix éventuellement
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez le beurre et le chocolat fondus avec les oeufs et la farine tamisée.
Versez la préparation dans un moule muni d'un papier sulfurisé.
Enfournez au bain-marie pour exactement 10 minutes de cuisson, pas plus.
Laissez refroidir et conservez au frais.
Sortez le plat du frais au moins 15 minutes avant le service.
Saupoudrez éventuellement de pralin ou de noix...
Rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche !
Merci à Solène qui a accepté que je parle de cette succulente chose sur mon blog !
Et merci à sa mamie !!
16 juillet 2007
Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims
Voici un gâteau dont vous me direz des nouvelles !
Je l'avais préparé pour mes collègues lundi dernier et il n'a pas fait long feu.
Ce que j'aime dans ce gâteau c'est sa texture moelleuse et sa belle couleur rose. Bon j'avoue que j'ai rajouté quelques gouttes de colorant rose histoire d'être sûre qu'il soit rose.
Le pourquoi de cette recette : dimanche je voulais faire un gâteau et je me suis dit qu'il serait intéressant d'utiliser un produit phare de ma région : j'ai nommé les biscuits roses de Reims.
Ce que je voulais avant tout c'était un gâteau moelleux, pas sec pour un sous, rose et tendre.
Je me suis rendue sur le site internet de Fossier pour voir ce qu'ils proposent comme recettes et j'ai choisi la recette du Moelleux aux amandes.
Je vous livre cependant la recette avec mes proportions car j'ai mis allégremment moins de sucre, étant donné que les biscuits roses sont déjà bien sucrés et que j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la purée d'amande.
Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims (pour 6 à 8 personnes)
- 12 biscuits roses de Reims
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes complètes
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel
- 4 gouttes de colorant rouge
Préchauffez le four à 180°.
Mixez finement les biscuits roses de Reims jusqu'à obtention d'une poudre.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la purée de noisette et le zeste de citron.
Ajoutez la poudre de biscuits roses de Reims, le beurre fondu et le colorant, mélangez intimement à l'aide d'une cuillère en bois.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Incorporez d'abord 1/3 des blancs en remuant vivement afin de détendre la préparation puis ajoutez le reste délicatement en soulevant la masse.
Versez la préparation dans un moule de petit diamètre beurré et pourvu d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson. Le gâteau doit être cuit mais encore légèrement humide en son milieu.
Servez refroidi.
Si le coeur vous en dit, vous pouvez même l'accompagner d'un coulis de fruits rouges !
11 juillet 2007
Tartare abricot mozzarella au basilic
Une petite recette comme je les adore : simple et goûteuse !
Des abricots juteux et mûrs à souhait, une mozzarella fondante et pleine de goût, du basilic frais et de l'huile de pistache...rien de mieux pour affoler mes papilles !
Au risque de me répéter, la qualité des matières premières est indispensable alors ne transigez pas avec la mozzarella et les abricots, c'est la condition sine qua non à la réussite de ce plat.
Quant à l'huile de noisette, elle peut être remplacée par une huile de noix.
Je ne sais pas pourquoi mais cette recette pour moi, c'est la quintessence de l'été, j'ai l'impression de croquer dans un fruit mûr au bord de l'eau.
Au bord de l'eau pourtant j'y suis, il pleut tous les jours sur Paris, c'est démoralisant...c'est pour cela qu'il me faut du soleil dans l'assiette, sinon je vais dépérir moi !
Bref, je parlais de soleil...quand je pense que mon amie Johanna est au soleil du Texas ! Au moins profitera-t-elle des vertus rafraîchissante de cette petite chose !
Tartare abricot mozzarella au basilic (pour 4 personnes)
- 2 boules de mozzarella (soit 250 g)
- 5 gros abricots
- 18 feuilles de basilic
- jus d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement concassé
Détaillez la mozzarella et les abricots en dés. Hachez 12 feuilles de basilic et mélangez délicatement ces 3 ingrédients avec le jus de citron et l'huile.
Dressez dans les assiettes à l'aide de cercles à pâtisserie, décorez de feuilles de basilic, saupoudrez généreusement de fleur de sel et de poivre puis servez immédiatement !
Attention, la mozzarella doit être à température ambiante et non froide. Sortez-là du réfrigérateur au moins 1 heure avant le repas.
Une petite recette ultra rapide en plus ! C'est pas de la magie, c'est de la cuisine ;)
04 juillet 2007
Rougets barbets grillés, sauce poivron olive
C'est l'été, vive le barbecue !
Des grillades à tout va, c'est rapide à préparer et délicieux.
Pour mes rougets, j'ai décidé de les farcir de fenouil et de les accompagner d'une sauce poivron-olives vertes.
Accompagné de petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau, c'est tout simple et rudement bon.
Rougets grillés, sauce poivron-olive (pour 4 personnes)
- 4 rougets vidés
- 2 poivrons rouges
- 12 olives vertes
- brins de fenouil
- gros sel, poivre, piment d'Espelette
- huile d'olive
Salez l'intérieur des rougets et farcissez-les de fenouil.
Huilez les rougets, salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette.
Faites les cuire quelques minutes de chaque côté au gril.
Mixez les poivrons cuits et pelés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les olives grossièrement hachées, du sel et 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.
Servez les rougets grillés avec la sauce et des pommes de terre vapeur.
Pour les poivrons, faites-les cuire au four à 200° pendant 20 minutes.
Sinon, astuce pour les personnes possédant un micro-onde avec fonction crisp /
Faites cuire les poivrons sur crisp pendant 6 minutes puis au micro-ondes normal puissance maxi pendant 3 minutes.
La peau s'enlève toute seule et le poivron est cuit !
Régalez-vous !
