27 octobre 2007
Cake au citron et au Pineau des Charentes
Rien ne va plus !! Je ne fais plus que des gâteaux, je n'ai plus le temps de cuisiner (ou plutôt je ne prends plus le temps), je cours, je virevolte, je regrette de ne pouvoir cuisiner ce que j'aime mais c'est promis, après les vacances, je m'y remets !
En attendant une petite douceur pour se faire plaisir : un cake au citron et au Pineau des Charentes. Pourquoi du Pineau me direz-vous ?
Parce que normalement j'aurai dû mettre du lait mais que du lait je n'avais point et que Pineau habitait mon frigo.
Et regardez-moi ça : si ça donne pas envie ?
Une croûte dorée et sucrée, une pâte compacte et légèrement sableuse en bouche. Compacte et parfumée, pas trop légère (j'aime pas quand on a que de l'air en bouche, moi j'aime quand c'est tatasse ;)
Cake au citron et au Pineau des Charentes
- 10 cl de Pineau des Charentes
- 2 citrons
- 100 g de maïzena
- 200 g de farine
- 175 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 50 g de sucre semoule
Préchauffez le four à 180°.
Faites ramollir le beurre.
Ecrasez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis ajoutez le zeste des citrons.
Tamisez la farine avec la maïzena et l'ajoutez progressivement au mélange précédent. Versez le Pineau des Charentes et le jus d'1 citron. Remuez énergiquement et versez dans un moule à cake préalablement huilé.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre les 50 g de sucre semoule dans le jus du deuxième citron. Amenez à ébullition et versez sur le cake avant de remettre au four pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.
J'aime particulièrement la croûte dorée et sucrée.
A très vite, moi je m'évades...
17 octobre 2007
Moelleux au rhum et à la poudre d'amande
Une petite douceur créée comme ça, en mélangant des ingrédients pris "presque" au hasard... et bien ce fut réussi ! J'ai beaucoup aimé.
Le truc c'est qu'il me restait du mascarpone et que je voulais l'écouler sous forme de douceur. Point de mascarpone non, plutôt une petite chose tiède qui se mange avec les doigts.
Moelleux au rhum et à la poudre d'amande (pour 10 pièces)
- 70 g de mascapone
- 50 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de rhum (généreuse la cuillère hein !)
- 20 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
Préchauffez le four à 180°.
Mettez les raisins dans un verre avec le rhum et passez au micro-ondes 20 secondes (sinon chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition.
Fouettez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez la vanille, la poudre d'amandes puis le bicarbonate.
Enfin, versez le rhum avec les raisins.
Remplissez 10 petits moules et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Attendez qu'ils soient tièdes pour les démouler.
Humm c'est bon tiède ! Froid c'est bon aussi... bref, à essayer.
05 octobre 2007
Salade de haricots verts aux cèpes à l'huile
J'adore les antipasti et souvent lorsque je vais chez le traiteur italien, je ne peux m'empêcher de prendre quelque chose pour goûter... même si j'ai déjà goûté 3 ou 4 fois auparavant d'ailleurs, cela ne me gêne point !
Une fois n'est pas coutume, il y avait des petits cèpes bouchons à l'huile. Je n'ai pas résisté longtemps et j'en ai pris une petite barquette car savoir se faire plaisir il faut !
Pour les mettre en valeur, j'ai choisi une simple salade de haricots verts, agrémentée d'échalote ciselée et de très fins copeaux de fromage de brebis.
J'ai fait au préalable mariner les échalotes dans un peu de vinaigre de cidre durant 15 minutes afin de les attendrir.
J'ai égoutté les cèpes sur un papier absorbant afin de les débarasser du surplus d'huile et aussi parce que je voulait ajouter un filet d'huile de noix sur les haricots verts.
Je sais, je sais, je mets de l'huile de noix partout, mais que voulez-vous, j'adore ça !
Rien qu'à les voir en photo, je me dis que je vais aller rendre une petite visite à mon traiteur italien, histoire de vérifier s'il n'en aurait pas à nouveau, des cèpes ;)
01 octobre 2007
Petits légumes de fin d'été juste glacés
L'été s'en va, l'automne est là... le soleil se fait doux, les feuilles commencent tout doucement à prendre des couleurs automnales... il ne fait pas encore froid, tout juste fait-il frais... le jour décline... pas de doutes, mon anniversaire approche. Je ne sais pas si j'aime ou si je redoute cette période, en fait, c'est un peu des 2 je crois...
Toujours est-il que si l'on regarde dans nos assiettes, on peut encore y trouver des légumes de fin d'été, des courgettes, des tomates, des oignons blancs... le raisin est là et on peut encore croiser quelques figues et framboises au détour d'une allée, à moins que l'on ne tombe nez à nez avec une cagette de champignons.
Ce jour là, j'avais ramené du marché de minuscules courgettes rondes, des oignons blancs et des tomates cerises... Je les ai mis à cuire tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement confits... même les garçons ont regretté qu'il n'y en ai pas plus.
Petits légumes de fin d'été juste glacés (pour 4 personnes)
- 6 courgettes rondes
- 250 g de tomates cerise
- 20 petits oignons blancs
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 30 g de beurre
Coupez les oignons en 2 dans le sens de la longueur, détaillez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur également.
Faites fondre 15 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre, remuez et disposez les légumes. Réglez sur feu doux, couvrez au contact avec un papier sulfurisé et laissez cuire tout doucement durant au moins 25 minutes.
Remuez régulièrement afin de vous assurez que les légumes ne collent pas dans le fond de la poêle.
Découvrez, augmentez un peu le feu et ajoutez le dernier morceau de beurre. Laissez le fondre et remuez délicatement pour enrober les légumes de beurre sans les abîmer. Poursuivez la cuisson 2 minutes puis servez (perso avec une belle côte de boeuf au barbecue histoire de croire que l'été n'est pas fini)
Spéciale dédicace en ce jour à Véro qui se reconnaîtra !
