Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

07 janvier 2008

Salade de homard aux agrumes

Une salade toute légère et bien parfumée que j'ai concocté pour mon repas du Nouvel An. Simple et rapide à réaliser, cette salade est parfaite pour commencer l'année de façon vitaminée, colorée, légère et savoureuse.

Bien entendu, le homard ce n'est pas donné, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps, et après les prix exhorbitants de ce fin d'année, les prix vont redescendre un peu, l'occasion de s'offrir le homard que l'on a pas pu manger à Noël ou à la Saint-Sylvestre parce qu'on est pas crésus ou que l'on était 10 à table. Parfait donc pour un petit dîner en amoureux ou avec ses amis de toujours.

salade_homard

Salade de homard aux agrumes (pour 4 personnes)

  • 2 homards de 500 g
  • 2 oranges à main
  • 2 poignées de roquette
  • 300 g de pois gourmand (surgelés)
  • 15 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuilllère à café de sauce soja
  • fleur de sel et poivre noir
  • court-bouillon : 6 grains de poivre, 2 brins de thym, 1 étoile de badiane

Amenez une grande quantité d'eau à ébullition avec les éléments aromatiques du court-bouillon, laissez frémir durant 15 minutes puis ajoutez les homards vivants, 1 par 1, et laissez cuire 6 minutes.

Retirez les homards de l'eau, laissez refroidir puis récupérez la chair.

Faites sauter les pois gourmands dans le beurre durant 5 minutes.

Détachez les segments des oranges en récupérant le jus.

Emulsionnez le jus de l'orange avec la sauce soja et l'huile de noix.

Répartissez la roquette, les pois gourmands, les segments d'orange et la chair de homard sur les assiettes. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Servez.

salade_homard2


C'est frais et délicat... ça se mange sans faim comme dirait l'autre...

Posté par Claire emma à 09:59 - Salades à ma façon - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires

    Une jolie salade, fraîche et savoureuse!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 07 janvier 2008 à 11:13
  • Une superbe salade qui met en appétit!

    Posté par Lisanka, 07 janvier 2008 à 12:25
  • Ceal doit être un délice .....j'apprécie

    Posté par Colette, 07 janvier 2008 à 16:29
  • J'ai fini de manger, et pourtant je salive sur mon écran... a me plait bcp, cette recette!
    Cath

    Posté par lacath, 07 janvier 2008 à 21:50
  • Une recette qu'il me plairait de manger... mais pas de préparer! La cuisson du homard vivant me rebute!

    Posté par auré, 08 janvier 2008 à 12:53
  • Bon y'a pas je sais par où j'aimerai passer le nouvel an prochain !

    Posté par Dorian, 09 janvier 2008 à 00:08
  • Quelle est belle ta salade fraicheur !

    Posté par Papilles&Pupille, 09 janvier 2008 à 11:00
  • Fan de homard et d'entrée légère, ça me dit bien !!

    Posté par lizen, 10 janvier 2008 à 21:11
  • et bien moi ça me tente cette alliance homrad agrumes !!
    bisous

    Posté par *manue, 18 janvier 2008 à 16:21
  • Je vais attendre juin, époque où le homard est le meilleur et le moins cher, mais cette salade me plait beaucoup. D'ici là, j'aurai aussi le temps de comprendre ce qu'est une "orange à main", je n'ai jamais rencontré cette expression auparavant!

    Posté par Patrick CdM, 21 janvier 2008 à 12:09

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