15 janvier 2008
Sauce légère aux champignons
Une sauce légère, très rapide et surtout goûteuse...
Très rapide car elle ne nécessite pas de cuisson... enfin presque, le bouillon doit tout de même être chaud ;)
Dans mon cas, je l'ai servie avec une poule au pot, donc j'avais plein de bouillon délicieux.
Il vous faut simplement un mixeur plongeant et un récipient haut pour éviter d'envoyer des projections partout et qu'il ne reste des morceaux qui échappent au mixeur.
Bien entendu, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon votre goût...
Sauce aux champignons (pour 4 personnes)
- 500 g de champignons de Paris
- 20 à 30 cl de bouillon (poule ou légumes)
- sel et poivre
- c'est tout !
Faites chauffer le bouillon.
Coupez les champignons en morceaux, ajoutez 10 cl de bouillon, mixez puis ajoutez un peu de bouillon, mixez puis ajoutez du bouillon jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Salez, poivrez, servez.
PS : si vous ajoutez plus de bouillon, c'est aussi délicieux en soupe avec une touche de crème...
11 janvier 2008
Tartines de beurre de morilles
Ok, je ne me renouvelle pas pour le coup mais après tout, vous aviez peut-être manqué cette délicieuse et simplissime recette que j'avais présenté il y a déjà 2 ans : les tartines au beurre de morilles et au vieux comté.
J'adore les beurres parfumés, surtout lorsqu'ils sont aux morilles, c'est trop bon.
Et pour le coup, vous n'êtes pas obligés de mettre des lamelles de vieux comté dessus, le beurre de morilles se suffit déjà à lui-même !
Petite idée recette avec le beurre de morilles, testée et approuvée à Noël (par contre, vous me pardonnerez, je n'ai pas de photos...) :
Homard rôti au beurre de morilles (pour 2 personnes)
- 2 homards de 500 g chacun
- 20 g de beurre de morilles
- fleur de sel
- court-bouillon : 6 grains de poivre, 1 étoile de badiane, 2 brins de thym
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Amenez une grande quantité d'eau bouillante à ébullition avec les éléments aromatiques du court-bouillon pendant 15 minutes puis plongez les homards vivants, chacun son tour, 3 minutes dans l'eau (par plus).
Coupez les homards en 2 dans le sens de la longueur, retirez les parties qui ne se mangent pas et cassez les pinces avec un marteau.
Placez les moitiés de homard sur une plaque à four et répartissez le beurre de morilles sur la chair en fines lamelles.
Enfournez pour 7 minutes de cuisson.
A la sortie du four, saupoudrez d'un peu de fleur de sel et servez immédiatement. C'est rudement bon cette petite chose !
07 janvier 2008
Salade de homard aux agrumes
Une salade toute légère et bien parfumée que j'ai concocté pour mon repas du Nouvel An. Simple et rapide à réaliser, cette salade est parfaite pour commencer l'année de façon vitaminée, colorée, légère et savoureuse.
Bien entendu, le homard ce n'est pas donné, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps, et après les prix exhorbitants de ce fin d'année, les prix vont redescendre un peu, l'occasion de s'offrir le homard que l'on a pas pu manger à Noël ou à la Saint-Sylvestre parce qu'on est pas crésus ou que l'on était 10 à table. Parfait donc pour un petit dîner en amoureux ou avec ses amis de toujours.
Salade de homard aux agrumes (pour 4 personnes)
- 2 homards de 500 g
- 2 oranges à main
- 2 poignées de roquette
- 300 g de pois gourmand (surgelés)
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuilllère à café de sauce soja
- fleur de sel et poivre noir
- court-bouillon : 6 grains de poivre, 2 brins de thym, 1 étoile de badiane
Amenez une grande quantité d'eau à ébullition avec les éléments aromatiques du court-bouillon, laissez frémir durant 15 minutes puis ajoutez les homards vivants, 1 par 1, et laissez cuire 6 minutes.
Retirez les homards de l'eau, laissez refroidir puis récupérez la chair.
Faites sauter les pois gourmands dans le beurre durant 5 minutes.
Détachez les segments des oranges en récupérant le jus.
Emulsionnez le jus de l'orange avec la sauce soja et l'huile de noix.
Répartissez la roquette, les pois gourmands, les segments d'orange et la chair de homard sur les assiettes. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Servez.
C'est frais et délicat... ça se mange sans faim comme dirait l'autre...
03 janvier 2008
Du sirop de menthe pour une année goûteuse !
Très bonne année 2008 !
Qu'elle soit douce, heureuse,
belle, pétillante, exaltante, ravissante,
bref, une année de bonheur (S !)
Mes résolutions ?
M'occuper un peu plus de moi,
et par conséquent de mon blog
qui a quelque peu pâti de
mon agenda...
Je dédis ce premier message de l'année 2008 à
vous tous, mes fidèles lecteurs et les nouveaux venus (bienvenue !)
ainsi qu'à ma chère Régine (qui se reconnaîtra et
avec laquelle j'espère partager rapidement un moment
gourmand et gourmet après le rendez-vous manqué de cette fin d'année...)
Pour une année bien parfumée et promesse de délices, concoctez-vous ce délicieux sirop de menthe dont j'avoue avoir "piqué" la recette sur Marmiton : ICI.
En fait, je voulais faire un cado gourmand à mon petit frère (mais grand par la taille) et comment dire, vu qu'il fait une consommation assez hallucinante de sirop de menthe à lui tout seul, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie d'en faire moi-même.
Le résultat : la même consistance que le sirop du commerce et un goût exquis. On peut même rajouter du colorant si on souhaite obtenir une belle couleur verte... mais ça, c'est vous qui voyez ;)
Mon frère était ravi, du coup moi aussi...
Et pour Régine, je lui concocte ma salade de homard aux agrumes et je la publie très vite, promis !
Excellente année à vous !
Bises
