12 février 2008
Lentilles à la menthe, au parmesan et aux pignons
Comme promis, une petite salade de lentilles fort agréable, bien parfumée et qui se mange aussi bien tiède que froide. Cette recette est née du mariage d'un reste de lentilles froides et d'un reste de salade d'herbes dans laquelle j'avais ajouté des pignons grillés à sec et des copeaux de parmesan.
Les lentilles, juste cuites dans l'eau bouillante avec une gousse de cardamome, ont un petit goût léger et parfumé, la menthe relève l'ensemble alors que les pignons et le parmesan enrichissent le tout. La petite vinaigre huile de noix vinaigre balsamique lie l'ensemble avec simplicité et subtilité. C'est très bon...
Lentilles à la menthe, au parmesan et aux pignons (pour 4 personnes)
- 250 g de lentilles
- 1 gousse de cardamome
- 100 g de roquette
- 24 feuilles de menthe
- 50 g de pignons
- 50 g de parmesan en morceau ou copeaux
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Mettez les lentilles à cuire dans un grand volume d'eau froide avec la gousse de cardamome écrasée. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes puis égouttez.
Emulsionnez l'huile avec les vinaigres, le jus de citron, du sel et du poivre. Détaillez le parmesan en grossiers copeaux. Faites griller les pignons à sec.
Mélangez les lentilles avec la roquette, la vinaigrette puis ajoutez les feuilles de menthe (coupées en morceaux si elles sont grandes), les pignons et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servez !
Qu'est-ce que c'est bon ! Parfait pour la lunchbox, les pique-niques ou les dîners chics (si si j'ai essayé !)
Commentaires
Bon c'est sûr, original et jolie présentation. MercI
joli plat!
ils sont très mignons présentes comme ça!
Menthe, parmesan et pignons avec des lentilles, je note l'idée mais je remplace le parmesan par du comté! J'aime bien les salades de lentilles, il m'arrive de m'en faire pour les midis à la fac! merci pour la recette!
je ne mange pas souvent des lentilles (ni même des légumes secs en règle général et je sais que c dommage mais je n'y pense pas) mais là, elles me donnent une énorme envie : je sais donc ce que je rajoute sur la liste des courses de demain !
Ca doit etre bien sympa ca !
appétissant !
C'est aussi très bon avec du chèvre.
Les belles et simples associations font toujours de jolies réussites. La preuve !
J'aime beaucoup les lentilles. Je garde l'idée de la cuisson avec la cardamome, très original !
Je n'aurais pas pensé à la menthe comme herbe d'accompagnement, mais c'est à tester !
j'aurai du mal à trouver de la menthe fraîche en ce moment... mais je conserve l'idée pour mes piques niques estivaux...
Bon mercerdi
Et encore une recette bien sympathique ma fois! Je n'aurai jamais pensé faire cuire les lentilles avec une gousse de cardamone! A tenter!
blog très beau
Salut, je suis tombé par hasard sur ton blog. Il est très beau, continue comme ça, les recettes sont appétissantes, les photos très belles. Bravo.
Des lentilles, mais oui c'est un plat raffiné et délicat. j'ai goûté cette petite salade réalisée par ma cuisinière préférée,n'y changeons rien, elle n'avait qu'un goût de trop peu !!!
j'adooore les lentilles et j'ai pris note de cette recette simple et légère! merci
J'ai testé ce midi cette recette, et je ne sais pourquoi, je ne l'ai pas trouvé convaincante. La qualité de mon huile de noix, peut-être. Pourtant, elle faisait vraiment envie....
Je devrai la refaire.
Je crois savoir.
C'est la roquette. Je n'en connaissais pas le goût, et après avoir gouté ça juste avec de l'huile d'oliver, je confirme. Je ne suis pas fana de cette salade. C'est peut-être ça qui m'a rebuté dans la recette.
Je l'ai faite hier soir et tout le monde a beaucoup aimé. J'ai hâte de la refaire, avec de la menthe vraiment fraiche, parce que là, ce n'est pas la saison idéale et celle que j'avais achetée était assez "timide".
Merci en tous cas, à chaque fois que je teste une recette trouvée ici, c'est un succès :)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=53106&pid=7903874
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
