04 mars 2008
Langoustines rôties, épinards et émulsion à l'huile de noix
Cette fois-ci, j'ai choisi de cuire mes langoustines à la poêle dans un peu de beurre pour les saisir plutôt que de les cuire au court-bouillon.J'ai choisi de les accompagner de beaux épinards frais et d'une émulsion à l'huile de noix pour donner un peu de richesse à l'ensemble. Les graines de tournesol rôties quant à elles, apportent une touche croquante.
Langoustines rôties, épinards et émulsion à l'huile de noix (pour 4 personnes)
20 langoutines
500 g d'épinards
50 g de graines de tournesol
50 g de beurre salé
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