Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

20 mars 2008

Bouchées caramel au beurre salé chocolat

Je fais rarement des desserts

  1. je suis davantage salé
  2. j'aime manger des fruits en desserts
  3. si je prépare un dessert, je le fais au chocolat
  4. je ne mange pas de dessert tous les jours
  5. par contre, je mange du chocolat tous les jours
  6. donc j'ai décidé de faire des chocolats pour le dessert...

bouchees_caramel_croc_b

Pour dire toute la vérité, j'ai préparé ces petites bouchées pour mes collègues parce que c'est bientôt Pâques et qu'il est plus facile d'apporter du sucré que du salé au bureau...c'est bizzare mais le sucré trouve toujours preneur à 10 h du mat alors que le salé suscite davantage le questionnement.

Bref, tout ça pour dire que c'était la première fois que je trempais des boules de caramel dans du chocolat fondu et j'ai adoré... le seul truc, et ne faites pas comme moi, c'est qu'au fur et à mesure que j'avais trempé mes boules de caramel dans le chocolat, je les posais sur une grille elle-même posée sur un morceau de papier sulfurisé, histoire que ça s'égoutte...

et là, c'est le drame...

Vous regrettez de ne pas y avoir songé plus tôt, vos boules de caramels commencent à glisser sur la grille et à y s'enfoncer tout doucement dans votre dos (alors que vous êtes ailleurs, le coeur léger...). Bref, vous revenez, le chocolat est pris, vos boules prisonnières de la grille !!!!!!  Donc, il ne vous reste plus qu'à appuyer sur la grille, le chocolat s'éclate et libère enfin vos bouchées au caramel que vous disposez adroitement dans une boite de chocolat vide pour faire illusion (oui, en bonne cuisinière que vous êtes, vous gardez toutes les boîtes et bocaux !).

bouchees_caramel_croc

Bouchées caramel au beurre salé (version sans grille !)

  • 1 boîte de lait concentré sucré (380 g)
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 150 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat au lait

Faites bouillir le lait concentré avec le beurre et le miel en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit blond puis versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laissez refroidir et, lorsque la pâte est malléable, huilez légèrement vos mains et façonnez de petites boules de caramel.

Une fois que toutes les boulettes sont faites, saupoudrez-les de cacao.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez sur la casserole d'eau chaude.

Trempez les boules une à une dans le chocolat fondu et recupérez-les à l'aide d'une fourchette, posez-les sur un papier sulfurisé.

Attendez que le chocolat soit durci pour les décoller délicatement et les ranger dans une belle boîte.

Humm, que c'est bon !

NB : à essayer aussi : avec des zestes très fins de citron vert.

Posté par Claire emma à 09:59 - Becs sucrés chocolat - Commentaires [23] - Permalien [#]

Commentaires

    Ces bouchées sont magnifiques, et m'ont l'air assez simples à réaliser...en évitant de les poser sur une grille bien sûr!!

    Posté par cathy, 20 mars 2008 à 10:35
  • Une pure gourmandise ces petites bouchées !!

    Posté par lili, 20 mars 2008 à 10:41
  • Si ça c'est pas de la gourmandise!!!!

    Posté par Izzie, 20 mars 2008 à 11:02
  • et bien moi je suis très sucré alors je prends !

    Posté par shinobi, 20 mars 2008 à 11:03
  • Ils sont gâtés tes collègues! Tes chocolats sont sublimes et doivent être délicieux! Mmmhhh, avec du beurre salé, c'est le paradis sur terre...

    Bises et bonne Pâques!

    Rosa

    Posté par Rosa, 20 mars 2008 à 11:11
  • miammmm!

    ulala...très dangereux ces bouchées....une après l'autre...et on finit la boite!

    Posté par lory, 20 mars 2008 à 12:02
  • Hummmmmm que dire de plus ?

    Posté par Math, 20 mars 2008 à 14:41
  • J'ai vraiment envie d'essayer votre recette. Elle me fait saliver mais que faire du chocolat au lait? Doit-on le mélanger au chocolat noir?
    merci de votre réponse.

    Posté par Marie 51, 20 mars 2008 à 18:17
  • Ca m'a l'air incroyablement bon !!!!!

    Posté par Delphine (mpqç!), 20 mars 2008 à 23:11
  • ...

    Euhh...
    Y recrutent dans ta boite ... lol

    Posté par Arno, 21 mars 2008 à 06:47
  • c'est Pâques, il faut manger des chocolats, ça tombe bien ta recette !!!

    Posté par Océane, 22 mars 2008 à 12:14
  • Superbes tes bouchées !!! J'adore le concept !!

    Posté par Jess, 23 mars 2008 à 22:34
  • Tu sais que c'est la première fois que je rêve de devenir le collègue de travail de quelqu'un ! En tout cas si un jour tu ouvres un cours pour faire cette recette tu me mets en premier de liste... en solo j'imagine trop toutes les catastrophes que je peux faire avec ta recette !

    Posté par Dorian, 23 mars 2008 à 23:32
  • J'ai bien envie d'essayer mais je me pose la même question que Marie.
    S'il te plait ... qu'est-ce que tu fais du chocolat au lait?

    Posté par soizic, 30 mars 2008 à 16:09
  • sniff sniff

    ben moi j'ai essayé la recette et ben déçue!! car rien n'a fonctionné comme j'aurais voulu : d'abord, le mélange lait concentré/miel/beurre a cramé dans le fond alors que je touillais tout le temps où ca cuisait! ensuite ben l'enrobage de chocolat a pas séché donc ben je ne pouvais être que déçue! mais je réessayerais peut être plus tard!

    Posté par loraline24, 30 mai 2008 à 18:24
  • ça doit être drôlement bon ces petites choses... Ce caramel doit être parfait sous cette coque de chocolat. Moi aussi j'ai fait une malheureuse expérience avec une grille... Une fois mais pas deux! Allez, bonne journée.

    Posté par Pompelpot, 22 octobre 2008 à 07:35
  • alors là ce doit être un pure délice

    Posté par sam's cook, 02 novembre 2008 à 18:44
  • oulàlà je tente tout ça demain sans faute!!merci pour ta recette

    Posté par poppy, 02 novembre 2008 à 22:01
  • re sniff

    Comme loreline, le mélange lait concentré/miel /beurre a accroché très vite au fond de la casserole, n'a pas pris en refroidissant; j'ai essayé de faire des boules, j'en ai mis partout, ça collait aux doigts, impossible de faire quoi que ce soit qui ressemble à une boule; c'est un beau gâchis que j'ai obtenu. J'ai fini par tout mélanger avce le chocolat fondu, ça a la consistance du nutela mais pas le goût.
    Merci de me dire cher "sensdugout" ce qui a pu se passer : j'avais pourtant suivi pas à pas la recette.
    Sniff , suis déçue !

    Posté par Simone, 12 novembre 2008 à 16:15
  • hummm

    j'ai très envie d'essayer cette recette. C'est une belle idée de cadeau.

    Klainka

    Posté par Kalinka, 20 novembre 2008 à 15:19
  • Pareil que Loreline et Simone

    Malgré toute ma bonne volonté et mon amour immodéré pour tout ce qui est sucré et chocolat, ça a été une vraie cata. Impossible de faire les boules, le mélange étant trop liquide, et ledit mélange avait au préalable brûlé dans la casserole.
    Mais merci pour l'idée. Réussi, ça doit vraiment être très bon.

    Posté par Sand, 03 mars 2009 à 15:01
  • délicieux

    je viens de découvrir la recette et les commentaires m'ont mis en doute mais la gourmandise a été plus forte.J'ai bien fait.La recette est bonne il faut simplement prendre son temps pour que le lait cuise doucement sans prendre dans la casserole et surtout bien laisser refroidir pour faciliter le moulage des boules. Super bon. Merci

    Posté par nini, 16 avril 2009 à 16:56
  • Originales tes bouchées, j'aime bien l'association choco-caramel !

    Posté par Lou, 15 septembre 2009 à 19:05

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